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濃厚フムス
高タンパク質で栄養豊富なひよこ豆に、動物性の脂を加えてよりコク深く。
肉料理の付け合わせやパンなどにのせて召し上がれ。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約35分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：438kcal 食塩相当量：0.3g
※1人あたり100gとして計算。＜材料b＞は含みません。
材料（仕上がり7830g）
- ひよこ豆2025g
＜材料a＞
- 豆のもどし水3375g
- ラード900g
- 練りごま：白315g
- レモン汁315g
- 粉チーズ135g
- ニンニク（すりおろし）68g
- カイエンペッパー23g
- 塩41g
＜材料b＞
- ラム肉のロースト適量
- ズッキーニ（少量のオリーブオイルで焼く）適量
- ミニキャロット（少量のオリーブオイルで焼く）適量
- ベビーリーフ適量
- タイム適量
分量
-
仕上がり7830g
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・ひよこ豆は重量の3倍の水に一晩漬けてふやかす。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | ー | 15分 | 100℃ | ー |
| 2 | コンビ | 100% | 20分 | 160℃ | ー |
作り方
- 65mmの穴あきホテルパン3枚に、ひよこ豆を入れて【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、1のホテルパンを取り出し、水に浸して皮をとる。
- フードプロセッサーに2、＜材料a＞を入れてペースト状にする。
- 65mmのホテルパン3枚に3を入れて【設定2】で予熱後、加熱する。
- ４を器に盛り、＜材料b＞を添える。
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