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ベイクドチーズケーキ
コンビで中までしっかり焼き上げ、フィリングの歯ごたえ、クリームチーズのコクと風味、レモンの酸味が活きています。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約40分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：308kcal 食塩相当量：0.3g
材料（80人分［1人分1切れ］）
- グラハムクラッカー700g
- 溶かしバター300g
- クリームチーズ（常温に戻す）2250g
- グラニュー糖A400g
- サワークリーム（常温に戻す）1500g
- 卵黄（常温に戻す）15個分
- レモン汁100g
- 薄力粉100g
- 卵白（常温に戻す）15個分
- グラニュー糖B400g
分量
-
80人分［1人分1切れ］
ホテルパン1分の1 20mm 5枚分
（直径18cmのスポンジ型 10台分）
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・グラハムクラッカーは袋に入れめん棒などでくだき、溶かしバターを加えて型にしき押しつけ、冷蔵庫で冷やす。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 100% | 40分 | 150℃ | 微風 |
作り方
- ボールにクリームチーズを入れ柔らかくなるまで練り、グラニュー糖Aを加えてすり混ぜる。
- 1にサワークリーム、卵黄、レモン汁、薄力粉の順に加え、そのつどよく混ぜる。
- 別のボールに卵白を入れ、グラニュー糖を2～3回に分けて加えメレンゲを作る。
- 2に3を2回に分けて加え混ぜる。
- 冷蔵庫から型を出し、4を流し入れ20mmのホテルパン5枚にのせ【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、5のホテルパンを取り出す。
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