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ベイクドチーズケーキ
コンビで中までしっかり焼き上げ、フィリングの歯ごたえ、クリームチーズのコクと風味、レモンの酸味が活きています。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約45分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：308kcal 食塩相当量：0.3g
材料（48人分［1人分1切れ］）
- グラハムクラッカー420g
- 溶かしバター180g
- クリームチーズ（常温に戻す）1350g
- グラニュー糖A240g
- サワークリーム（常温に戻す）900g
- 卵黄（常温に戻す）9個分
- レモン汁60g
- 薄力粉60g
- 卵白（常温に戻す）9個分
- グラニュー糖B240g
分量
-
48人分［1人分1切れ］
ホテルパン1分の1 20mm 3枚分
（直径18cmのスポンジ型6台分）
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・グラハムクラッカーは袋に入れ、めん棒などでくだき、溶かしバターを加えて型にしき押しつけ、冷蔵庫で冷やす。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 100% | 45分 | 150℃ | 微風 |
作り方
- ボールにクリームチーズを入れ、柔らかくなるまで練り、グラニュー糖Aを加えてすり混ぜる。
- 1にサワークリーム、卵黄、レモン汁、薄力粉の順に加え、そのつどよく混ぜる。
- 別のボールに卵白を入れ、グラニュー糖Bを2～3回に分けて加え、メレンゲを作る。
- 2に3を2回に分けて加え、混ぜる。
- 冷蔵庫から型を出し、4を流し入れ20mmのホテルパン3枚にのせて登録メニュー【設定1】で予熱後、加熱する。
調理のポイント
◆グラハムクラッカーのフィリングを型に敷き詰めたら、冷凍庫でしっかりと冷やし固めること。
◆焼き色は【設定1（ステップ2）】の加熱時間で調節すること。
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