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ブリの照り焼き
照り焼き料理の定番です。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約10分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：339kcal 食塩相当量：1.7g
材料（70人分［1人分1切れ］）
- ブリ（1切れ：120g）70切れ
＜材料a＞
- しょうゆ750cc
- 本みりん380cc
- 日本酒380cc
- 砂糖70g
分量
-
70人分［1人分1切れ］
ホテルパン1分の1 20mm 5枚分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・ブリに塩（分量外）を振ってしばらく置き、氷水に浸けて汚れを取って、よく水洗いをして水気をよく切り、クッキングペーパーでふき取る。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 100% | 10分 | 220℃ | 標準 |
作り方
- バットに＜材料a＞を入れてよく混ぜ合わせ、ブリを入れて1時間ほど漬け込む。
- 20mmのホテルパン5枚にオーブンシートを敷き、1のブリを並べて【設定1】で予熱後、加熱する。
- 鍋に1の漬け汁を入れ、煮詰めてタレを作る。
- 加熱完了後、2のホテルパンを取り出し、3のタレをかける。
調理のポイント
◆ブリに塩を振ることで生臭みが消えて、味が染み込みやすくなる。
◆ブリを漬け込む際、バットの代わりに65mmのホテルパンを使ってもよい。
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