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スペイン風オムレツ
ふっくら！ケーキのように仕上がります。冷めてもお惣菜として美味しいです。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約17分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：212kcal 食塩相当量：1.3g
材料（90人分）
＜材料a＞
- ジャガイモ9000g
- タマネギ（薄切り）4500g
- ニンニク（薄切り）370g
- エクストラヴァージンオリーブオイルA100cc
＜材料b＞
- 卵：Mサイズ（溶きほぐす）60個
- エクストラヴァージンオリーブオイルB500cc
- 粗塩110g
- こしょう適量
分量
-
90人分
ホテルパン1分の1 65mm 5枚分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・ジャガイモは厚さ1cmの輪切り、または半月切りにして水にさらし、柔らかくなるまで下茹でする。
・タマネギとニンニクは、エクストラヴァージンオリーブオイルAで炒める。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1（ステップ1） | コンビ | 100% | 12分 | 160℃ | 標準 |
| 1（ステップ2） | コンビ | 100％ | 5分 | 200℃ | 標準 |
作り方
- ボールに＜材料a＞、＜材料b＞を入れて混ぜ、オーブンシートを敷いた65mmのホテルパン5枚に流し入れて登録メニュー【設定1】で予熱後、加熱する。
調理のポイント
◆焼き立てよりひと息おくと、卵がしまり切り分けやすい。
◆ジャガイモ、タマネギ、ニンニクは、スチコンで加熱してもよい。
・ジャガイモ：40mmの穴あきホテルパン6枚にのせて（スチーム・100℃・13分間）で予熱後、加熱する。
・タマネギ、ニンニク：エクストラヴァージンオリーブオイルAを混ぜて、20mmホテルパン6枚にのせて（コンビ・180℃・100%・6分・風量標準）で予熱後、加熱する。
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