かぼちゃとレンコンの焼き団子（病院食：副菜）
かぼちゃにすりおろしたレンコンを加えて、しっとりとした焼き団子に仕上げました。たくさん作って冷凍保存も！
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約20分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：63kcal 食塩相当量：0.2g
主な栄養素
たんぱく質：1.2g
脂質：1.2g
炭水化物：12.4g
注目したい栄養素：カロテン、ビタミンC
材料（12人分） [ ]は1人分相当量です
- カボチャ（4〜5cm角に切る）480g[40g]
＜材料a＞
- ニラ（長さ5mmに切る）60g[5g]
- レンコン（皮をむいてすりおろす）240g[20g]
- 片栗粉12g[1g]
- 塩2.4g[0.2g]
- こしょう少々[]
- サラダ油15cc[1.25cc]
分量
-
12人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立セット
朝食巣ごもり卵メニュー
朝食の定番の卵料理をアレンジ。野菜を蒸すことで素材の甘みを引き出します。
レシピメモ［1人分］
エネルギー：569kcal 食塩相当量：1.1g
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立
［ ］は1人分相当量です
-
- 主食 白飯 ［302kcal 0.0g］
- 主菜 巣ごもり卵 ［131kcal 0.8g］
- 副菜 かぼちゃとレンコンの焼き団子 ［63kcal 0.2g］
- デザート オレンジのヨーグルトかけ ［73kcal 0.1g］
下ごしらえ
・レンコンは汁気を絞る。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | − | 10分 | 100℃ | ー |
| 2 | コンビ | 40% | 10分 | 180℃ | ー |
作り方
- 40mmの穴あきホテルパン1枚にカボチャをのせ、【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、2のホテルパンを取り出し、カボチャをつぶし、＜材料a＞を入れて混ぜ合わる。
- 2を24等分にして丸く平らに形づくり、サラダ油を全体にハケで塗る。
- 20mmのホテルパン1枚に3を並べ、【設定2】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、4のホテルパンを取り出す。
調理のポイント
◆すりおろしたレンコンの汁気は絞りすぎないよう加減すること。（絞り汁：約60g）
◆ニラは万能ネギや刻んだ茹でインゲンで代用可。（カロリー・塩分相当量が変わるため、栄養計算をし直す必要がある。）
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