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豚しゃぶ梅うどん（病院食：主食）
夏バテ気味の身体が喜ぶ！梅の酸味が効いた冷やしうどん。モロヘイヤのネバネバも元気の素です。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約11分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：359kcal 食塩相当量：3.2g
主な栄養素
たんぱく質：17.0g
脂質：7.8g
炭水化物：55.1g
注目したい栄養素：ビタミンB1、クエン酸、カロテン
材料（10人分） [ ]は1人分相当量です
- 冷凍うどん（1玉：200g）10玉[1玉]
- 豚しゃぶ薄切り肉300g[30g]
- 片栗粉9g[0.9g]
- ナス（長さ5cmの拍子切り）500g[50g]
- モロヘイヤ（固い部分を取り除く）300g[30g]
- トマト（くし形切り）650g[65g]
- 梅干し（種を取ってたたく）30g[3g]
＜材料a＞
- 練りごま：白90g[9g]
- しょうゆ120cc[12cc]
- 酢90cc[9cc]
- 砂糖60g[6g]
- 水240g[24g]
分量
-
10人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立セット
昼食豚しゃぶ梅うどんメニュー
夏のお昼にぴったり！冷やしうどんに、さわやかなカリフラワーサラダを添えて。
レシピメモ［1人分］
エネルギー：506kcal 食塩相当量：4.1g
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立
［ ］は1人分相当量です
-
- 主食 豚しゃぶ梅うどん ［359kcal 3.2g］
- 副菜1 カリフラワーのマッシュサラダ ［47kcal 0.3g］
- 副菜2 大根とひじきのナムル ［44kcal 0.6g］
- デザート カットスイカ ［56kcal 0.0g］
下ごしらえ
・豚しゃぶ薄切り肉は食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶしつける。
・モロヘイヤはざく切りにする。
・＜材料a＞は混ぜ合わせる。（※つゆ）
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | − | 5分 | 100℃ | ー |
| 2 | スチーム | − | 6分 | 100℃ | ー |
作り方
- 40mmの穴あきホテルパン2枚に冷凍うどんをのせ、【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、1のホテルパンを取り出し、冷水に取って水切りをする。
- 20mmのホテルパン1枚に豚しゃぶ薄切り肉をのせる。40mmの穴あきホテルパン2枚にそれぞれナス、モロヘイヤをのせる。
- 3のホテルパンを【設定2】で予熱後、加熱する。
- 加熱開始から3分後、4のモロヘイヤのホテルパンを取り出し、ブラストチラーで冷やす。
- 加熱完了後、4の残りのホテルパンを取り出す。
- 器に2のうどんを盛って5、6、トマト、梅干しをのせ、（※つゆ）を添える。
調理のポイント
◆トッピングの野菜はもやし、豆苗、きゅうり、ゴーヤなども合う。（カロリー・塩分相当量が変わるため、栄養計算をし直す必要がある。）
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