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トマトのスクランブルエッグ（病院食：主菜）
ふわふわ卵に爽やかなトマトをプラス。朝ご飯の定番メニューをアレンジ。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約13分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：74kcal 食塩相当量：0.4g
主な栄養素
たんぱく質：5.4g
脂質：4.8g
炭水化物：1.9g
注目したい栄養素：リコピン、ビタミンA
材料（20人分） [ ]は1人分相当量です
- トマト600g[30g]
＜材料a＞
- 牛乳100cc[5cc]
- 卵（カラザを取ってよく溶く）800g[40g]
- 塩4g[0.2g]
- こしょう少々[]
- バター（細かく切る）10g[0.5g]
- ハーブソルト適量[]
- グリーンリーフ（一口大にちぎる）100g[5g]
分量
-
20人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・トマトは皮に浅く十文字に切り込みを入れる。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | − | 2分 | 100℃ | ー |
| 2 | コンビ | 100% | 11分 | 160℃ | ー |
作り方
- 20mmの穴あきホテルパン1枚にトマトを並べて【設定1】で予熱後、加熱する。
- 手早く冷水に取って冷まして皮をむき、3〜4cm角に切る。
- ボールに＜材料a＞、2を入れて混ぜ、オーブンシートを敷いた65mmのホテルパン1枚に流し入れて【設定2】で予熱後、加熱する。
- 加熱開始から8分後、一旦取り出してかき混ぜ、スチコンに戻し入れる。
- かき混ぜ、ハーブソルトで味を調える。
- 皿にグリーンリーフと5を盛る。
調理のポイント
◆トマトを湯むきする際、トマトの大きさにより加熱時間を調節すること。
◆トマトは水気をよく切ること。
◆トマトはグルタミン酸などのうまみ成分が多いので、塩を加えなくても十分美味しく食べることができる。
◆多段調理をする場合、間の段に20mmのホテルパンを入れると、下のホテルパンに水滴が落ちない。
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