里芋とじゃこの半熟卵サラダ（病院食：副菜）
ねっとりとした里芋、まろやかな半熟卵に
カリカリのジャコと三つ葉の香りがアクセント。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約25分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：135kcal 食塩相当量：0.7g
主な栄養素
たんぱく質：7.1g
脂質：6.4g
炭水化物：11.5g
注目したい栄養素：カリウム、カルシウム
材料（20人分） [ ]は1人分相当量です
- 里芋1600g[80g]
- 卵600g[30g]
- しらす干し100g[5g]
- ごま油60g[3g]
＜材料b＞
- 三つ葉（長さ4cmに切る）100g[5g]
- しょうゆ30g[1.5g]
- みりん30g[1.5g]
分量
-
20人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立セット
朝食サバのキノコおろしがけメニュー
脂ののった秋サバと、栄養豊富な秋野菜をさっぱりいただく朝食メニュー。
レシピメモ［1人分］
エネルギー：634kcal 食塩相当量：2.5g
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立
［ ］は1人分相当量です
-
- 主食 白飯 ［302kcal 0.0g］
- 主菜 サバのキノコおろしがけ ［174kcal 0.8g］
- 副菜 里芋とじゃこの半熟卵サラダ ［135kcal 0.7g］
- 汁物 お味噌汁 ［22kcal 1.1g］
下ごしらえ
・里芋は皮をむいて一口大に切り、流水でぬめりをさっと取る。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | ー | 20分 | 100℃ | ー |
| 2 | コンビ | 40％ | 5分 | 200℃ | ー |
作り方
- 65mmの穴あきホテルパン1枚に里芋をのせ、別の65mmの穴あきホテルパン1枚に卵を入れて【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱開始から8分後、卵のホテルパンを取り出してブラストチラーで冷やし、殻をむいて4等分に切る。
- 加熱完了後、里芋のホテルパンを取り出し、ブラストチラーで冷やす。
- 20mmのホテルパン1枚にしらす干し、ごま油を入れ、混ぜて広げて【設定2】で予熱後、加熱する。
- ボールに2、3、4、＜材料b＞を入れて混ぜ合わせる。
調理のポイント
◆里芋はモノや季節により加熱時間が変わるため、調節すること。
◆作り方5の半熟卵は崩れやすいため、さっくり混ぜること。
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