厚揚げとゆで卵の明太マヨ焼き（病院食：主菜）
コクのあるソースが厚揚げとゆで卵を引き立てる！
アルミトレイを使えば配膳・洗浄がカンタンに。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約16分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：208kcal 食塩相当量：0.7g
主な栄養素
たんぱく質：14.2g
脂質：13.4g
炭水化物：6.5g
注目したい栄養素：タンパク質、ビタミンA、カリウム、カルシウム
材料（8人分） [ ]は1人分相当量です
- 卵480g[60g]
- ニンジン（幅5mmの輪切り）160g[20g]
- キャベツ（小さめのざく切り）160g[20g]
- 厚揚げ（一口大に切る）400g[50g]
＜材料a＞
- 長芋（すりおろす）160g[20g]
- だし汁80g[10g]
- 白だし12g[1.5g]
＜材料b＞
- 辛子明太子16g[2g]
- マヨネーズ：カロリーハーフ40g[5g]
- 細ネギ（小口切り）8g[1g]
分量
-
8人分
（幅12cm×奥行9cmのアルミトレイ 8個分）
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立セット
朝食厚揚げとゆで卵の明太マヨ焼きメニュー
梅ごはんのすっきりした酸味と、明太マヨのコクで食欲が湧く朝食セット。
レシピメモ［1人分］
エネルギー：579kcal 食塩相当量：2.9g
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立
［ ］は1人分相当量です
-
- 主食 梅ごはん ［294Kcal 1.8g］
- 主菜 厚揚げとゆで卵の明太マヨ焼き ［208Kcal 0.7g］
- 副菜 キュウリとひじきのサラダ ［50Kcal 0.4g］
- デザート さくらんぼ ［27Kcal 0.0g］
下ごしらえ
・＜材料a＞、＜材料b＞はそれぞれ合わせる。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | ー | 12分 | 100℃ | ー |
| 2 | コンビ | 100% | 4分 | 250℃ | ー |
作り方
- 65mmの穴あきホテルパン1枚に卵とニンジンを入れ、40mmの穴あきホテルパン1枚にキャベツと厚揚げをのせて【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱開始から4分後、キャベツと厚揚げを先に取り出し、ブラストチラーで冷やす。
- 加熱完了後、卵とニンジンを取り出してブラストチラーで冷やし、卵の殻をむいて輪切りにする。
- アルミトレイにキャベツを敷き、卵とニンジン、厚揚げを交互に並べる。
- 4に＜材料a＞をかけ、＜材料b＞を線状にかけて20mmのホテルパン1枚に並べて【設定2】で予熱後、加熱する。
- 細ネギを散らす。
調理のポイント
◆アルミトレイは、スチコン対応のシリコン・プラスチックカップなどでも代用可。
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