高野豆腐の肉詰め（病院食：主菜）
ジュワッと旨みがあふれ出す！
具材たっぷりでもヘルシーな仕上がり。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約20分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：161kcal 食塩相当量：0.8g
主な栄養素
たんぱく質：13.1g
脂質：8.3g
炭水化物：8.0g
注目したい栄養素：たんぱく質、カルシウム
材料（14人分） [ ]は1人分相当量です
＜材料a＞
- 鶏ひき肉（むね肉）280g[20g]
- ショウガ（すりおろす）14g[1g]
- しょうゆ14g[1g]
- 酒14g[1g]
＜材料b＞
- タケノコ：水煮（みじん切り）210g[15g]
- ニンジン（みじん切り）210g[15g]
- 干ししいたけ（戻してみじん切り）14g[1g]
- 片栗粉28g[2g]
- 高野豆腐238g[17g]
＜材料c＞
- だし汁700g[50g]
- 酒14g[1g]
- 砂糖35g[2.5g]
- 薄口しょうゆ42g[3g]
- 絹さや（茹でて斜め細切り）28g[2g]
分量
-
14人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立セット
夕食ゴボウとまいたけの茶飯メニュー
香り豊かでコク深い。野菜たっぷり、和の夕食セットです。
レシピメモ［1人分］
エネルギー：584kcal 食塩相当量：2.4g
献立
［ ］は1人分相当量です
-
- 主食 ゴボウとまいたけの茶飯 ［344Kcal 1.3g］
- 主菜 高野豆腐の肉詰め ［161Kcal 0.8g］
- 副菜 ブロッコリーの白和え ［63Kcal 0.2g］
- デザート いちご ［17Kcal 0.0g］
下ごしらえ
・高野豆腐は大きさの2倍以上の広さのバットに並べ、たっぷりの湯を回しかけてしっかり戻し、冷めたら両手で挟み水気を絞り出す。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 100% | 20分 | 140℃ | ー |
作り方
- ボールに＜材料a＞を入れ、よく混ぜ合わせて下味をつけ、＜材料b＞を加えて混ぜ合わせる。
- 高野豆腐を半分に切り、横に切りこみを入れ、1のたねを詰め込む。
- 65mmのホテルパン1枚に2の具が上になるように並べて＜材料c＞を流し入れ、煮汁でぬらしたクッキングペーパーを被せて【設定1】で予熱後、加熱する。
- 粗熱を取り、味を染み込ませる。
- 器に盛り、絹さやを添える。
調理のポイント
◆下ごしらえで戻した高野豆腐を両手でしっかり絞ることで、味が薄まらない。
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