キャロットラペ（病院食：副菜）
短時間のスチーム加熱で栄養キープ。
食感もシャキッと絶妙な仕上がりに。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約2分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：64kcal 食塩相当量：0.4g
主な栄養素
たんぱく質：0.8g
脂質：4.4g
炭水化物：5.6g
注目したい栄養素：カロテン、食物繊維、カリウム
材料（25人分） [ ]は1人分相当量です
- ニンジン1500g[60g]
＜材料a＞
- リンゴ酢75g[3g]
- オリーブオイル75g[3g]
- レモン汁25g[1g]
- 塩7.5g[0.3g]
- こしょう少々[少々]
- クルミ50g[2g]
分量
-
25人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立セット
昼食さわらのアーモンド焼き バターレモンソースメニュー
バターレモンソース、キャロットラペのほどよい酸味で食がすすむランチメニュー。
レシピメモ［1人分］
エネルギー：633kcal 食塩相当量：0.9g
献立
［ ］は1人分相当量です
-
- 主食 白飯 ［302kcal 0.0g］
- 主菜 さわらのアーモンド焼き バターレモンソース ［217Kcal 0.4g］
- 副菜 新ジャガとアスパラのアンチョビサラダ ［50Kcal 0.2g］
- 副菜 キャロットラペ ［64Kcal 0.4g］
下ごしらえ
・ニンジンはスライサーで千切りにする。
・クルミは粗く刻み、フライパンで炒る。
・＜材料a＞は合わせる。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | ー | 2分 | 100℃ | ー |
作り方
- 65mmの穴あきホテルパン1枚にニンジンをのせて【設定1】で予熱後、加熱する。
- ボールに＜材料a＞を合わせ、1を熱いうちに合わせてブラストチラーで冷やす。
調理のポイント
◆ニンジンの食感が残るような加熱時間に設定すること。
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