パパイアサラダ（病院食：副菜）
ナンプラーとレモン汁でエスニック風に。
パパイヤはスチームをかけて柔らかく、味わいまろやか。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約8分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：55kcal 食塩相当量：0.9g
主な栄養素
たんぱく質：2.4g
脂質：1.5g
炭水化物：9.3g
注目したい栄養素：ビタミンC
材料（20人分） [ ]は1人分相当量です
- 青パパイア（皮とタネを除く）1200g[60g]
- サヤインゲン（斜め薄切り）200g[10g]
- 赤パプリカ（細切り）200g[10g]
＜材料a＞
- ナンプラー60g[3g]
- レモン汁40g[2g]
- しょうゆ20g[1g]
- 砂糖30g[1.5g]
- ニンニク（すりおろす）2g[0.1g]
- アミエビ10g[0.5g]
- ピーナッツ（荒く刻む）60g[3g]
分量
-
20人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立セット
昼食牛ひき肉と枝豆のチャーハンメニュー
さっぱり仕立てのチャーハンに、酸味の効いた副菜を添えて。お箸がどんどん進む夏色ランチ。
レシピメモ［1人分］
エネルギー：643kcal 食塩相当量：4.5g
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立
［ ］は1人分相当量です
-
- 主食 牛ひき肉と枝豆のチャーハン ［485kcal 3.0g］
- 副菜 パパイアサラダ ［55kcal 0.9g］
- 副菜 トマトとわかめの卵炒め ［102kcal 0.7g］
下ごしらえ
・青パパイアは長さ4cmの細切りにし、水にさらしてアク抜きをする。
・＜材料a＞はよく混ぜ合わせる。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | ー | 8分 | 100℃ | ー |
作り方
- 65mmの穴あきホテルパン1枚に青パパイアを入れ、別の65mmの穴あきホテルパン1枚にサヤインゲン、赤パプリカを入れて【設定1】で予熱後、加熱する。
- ＜材料a＞を混ぜる。
調理のポイント
◆＜材料a＞にチリパウダーを少々加えると、よりエスニック感が増す。
◆青パパイアが手に入りにくい場合は、大根で代用してもよい。
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