牛ひき肉と枝豆のチャーハン（病院食：主食）
余分な脂質をおさえたさっぱりチャーハン。
枝豆の風味が口いっぱいに広がります。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約30分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：485kcal 食塩相当量：3.0g
主な栄養素
たんぱく質：16.7g
脂質：11.6g
炭水化物：74.5g
注目したい栄養素：鉄、葉酸
材料（10人分） [ ]は1人分相当量です
＜材料a＞
- 米900g[90g]
- 水950g[95g]
- 顆粒だし：中華10g[1g]
- 塩8g[0.8g]
＜材料b＞
- 牛ひき肉400g[40g]
- 枝豆（さやから出した状態）300g[30g]
- ザーサイ（粗みじん切り）100g[10g]
- ショウガ（みじん切り）10g[1g]
- 細ネギ（小口切り）10g[1g]
- しば漬け100g[10g]
分量
-
10人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立セット
昼食牛ひき肉と枝豆のチャーハンメニュー
さっぱり仕立てのチャーハンに、酸味の効いた副菜を添えて。お箸がどんどん進む夏色ランチ。
レシピメモ［1人分］
エネルギー：643kcal 食塩相当量：4.5g
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立
［ ］は1人分相当量です
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- 主食 牛ひき肉と枝豆のチャーハン ［485kcal 3.0g］
- 副菜 パパイアサラダ ［55kcal 0.9g］
- 副菜 トマトとわかめの卵炒め ［102kcal 0.7g］
下ごしらえ
・米は洗って浸水（夏30分、冬1時間）させ、ザルにあげて水気をしっかり切る。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| コンビ | 100％ | 30分 | 150℃ | ー |
作り方
- 65mmのホテルパン1枚に＜材料a＞を入れ、＜材料b＞をのせてフタをして【設定1】で予熱後、加熱する。
- そのままスチコン庫内で10分蒸らし、器に盛って細ネギをのせ、しば漬けを添える。
調理のポイント
◆生の枝豆を使える場合は、短時間スチームをしてさやをむいてから炊くと、豆の香りと旨みを引き出すことができる。
◆枝豆は冷凍でもよい。
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