がんもどきと山菜の煮物（病院食：主菜）
山菜の旨みとダシが、がんもどきからジュワッとあふれる！
豊かな風味が口いっぱいに広がる一品。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約25分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：143kcal 食塩相当量：0.9g
主な栄養素
たんぱく質：9.0g
脂質：9.0g
炭水化物：5.8g
注目したい栄養素：カルシウム、たんぱく質
材料（15人分） [ ]は1人分相当量です
- がんもどき：一口サイズ750g[50g]
- 山菜の水煮ミックス750g[50g]
＜材料a＞
- だし汁525g[35g]
- しょうゆ67.5g[4.5g]
- みりん45g[3g]
- 酒60g[4g]
- 砂糖15g[1g]
分量
-
15人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立セット
昼食サワラとタケノコの炊き込みごはんメニュー
旬の味覚が盛りだくさん！春をお腹いっぱい味わうヘルシーランチ。
レシピメモ［1人分］
エネルギー：524kcal 食塩相当量：3.5g
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立
［ ］は1人分相当量です
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- 主食 サワラとタケノコの炊き込みごはん ［321kcal 0.7g］
- 主菜 がんもどきと山菜の煮物 ［143kcal 0.9g］
- 副菜 春にんじんと白滝のきんぴら ［47kcal 0.6g］
- 汁物 吸い物 ［13kcal 1.2g］
下ごしらえ
・山菜の水煮ミックスはザルに出して水洗いする。
・＜材料a＞はボールでよく混ぜ合わせる。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | ー | 5分 | 100℃ | ー |
| 2 | コンビ | 100% | 20分 | 160℃ | ー |
作り方
- 65mmの穴あきホテルパン1枚にがんもどきを入れ、40mmのホテルパン1枚に山菜の水煮ミックスを入れて【設定1】で予熱後、加熱する。
- 65mmのホテルパン1枚に1を並べ、上から＜材料a＞を回しかけ、フタをして【設定2】で予熱後、加熱する。
調理のポイント
◆だし汁は濃いめに取ると、料理全体のまとまりが良くなる。
◆完成後、時間を置いて再加熱することで、味のなじみが良くなる。
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