タコそぼろ飯（病院食：主食）
そぼろに刻んだタコの旨味がご飯に染み渡る！お子様からご年配の方まで食べやすいタコ飯です。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約30分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：309kcal 食塩相当量：0.6g
主な栄養素
たんぱく質：9.3g
脂質：0.9g
炭水化物：62.4g
注目したい栄養素：タウリン、炭水化物
材料（10人分） [ ]は1人分相当量です
＜材料a＞
- 米800g[80g]
- 酒20g[2g]
- だし汁900g[90g]
- 塩5g[0.5g]
- ショウガ（みじん切り）20g[2g]
- 茹でダコ200g[20g]
- 細ネギ（小口切り）10g[1g]
分量
-
10人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立セット
夕食鶏と白菜のレモン香る包み蒸しメニュー
老若男女が楽しめる、やわらか食感の蒸し料理をお手軽に。
レシピメモ［1人分］
エネルギー：598kcal 食塩相当量：2.1g
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立
［ ］は1人分相当量です
-
- 主食 タコそぼろ飯 ［309kcal 0.6g］
- 主菜 鶏と白菜のレモン香る包み蒸し ［128kcal 0.8g］
- 副菜 カボチャの茶碗蒸し ［73kcal 0.7g］
- デザート リンゴのきんとん ［88kcal 0g］
下ごしらえ
・米は洗ってザルにあげ、水気をしっかり切る。
・茹でダコはフードプロセッサーで粗みじん切りにする。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 100％ | 30分 | 150℃ | ー |
作り方
- 65mmのホテルパン1枚に＜材料a＞を入れてショウガ、茹でダコをのせ、フタをして【設定1】で予熱後、加熱する。
- そのままスチコン庫内で10分蒸らし、取り出して混ぜる。器に盛って細ネギをのせる。
調理のポイント
◆茹でダコは粗みじん切りにすることで、硬さがなくなるので幅広い年齢層で食べやすく、タコの旨味が出やすくなる。
◆だしを濃くすることで、塩分が少なくても旨味のあるタコ飯になる。
◆脂質の制限などが無ければ、加熱前に油を少量振りかけることで経時変化が抑えられ、コクが増す。
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