大根とインゲンの大葉ソース（病院食：副菜）
大葉ソースの爽やかな風味が大根の苦みを和らげて、香り高く食べやすい味わいに。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約5分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：61kcal 食塩相当量：0.3g
主な栄養素
たんぱく質：0.7g
脂質：4.8g
炭水化物：4.3g
注目したい栄養素：カロテン、ビタミンK
材料（20人分） [ ]は1人分相当量です
- 大根（長さ4cmの拍子木切り）1000g[50g]
- サヤインゲン（長さ4cmに切る）400g[20g]
＜材料a＞
- 大葉（ざく切り）20g[1g]
- 砂糖20g[1g]
- クルミ（粗く割って炒る）20g[1g]
- 塩6g[0.3g]
- オリーブオイル80g[4g]
分量
-
20人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立セット
朝食銀ダラのわさび醤油漬け焼きメニュー
熟成させた銀ダラの漬け焼きをさっぱりと味わう、朝にふさわしい和の献立。
レシピメモ［1人分］
エネルギー：582kcal 食塩相当量：2.6g
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立
［ ］は1人分相当量です
-
- 主食 白飯 ［302kcal 0g］
- 主菜 銀ダラのわさび醤油漬け焼き ［173kcal 1.0g］
- 副菜 大根とインゲンの大葉ソース ［61kcal 0.3g］
- 汁物 味噌汁（ゴボウ、タマネギ、根深ネギ、ジャガイモ） ［46kcal 1.3g］
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | ― | 5分 | 100℃ | ー |
作り方
- 65mmの穴あきホテルパン1枚に大根、サヤインゲンを入れて【設定1】で予熱後、加熱する。
- ブラストチラーで冷やす。
- ＜材料a＞をミキサーにかけ、2に和える。
調理のポイント
◆大葉ソースに少量の砂糖を加えることで、大根の苦みなどを和らげることができる。
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