銀ダラのわさび醤油漬け焼き（病院食：主菜）
焦げや焼き過ぎが心配な漬魚も、コンビ加熱ならしっとりやわらかく。脂ののった銀ダラをさっぱりとした味付けで。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約35分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：173kcal 食塩相当量：1.0g
主な栄養素
たんぱく質：9.5g
脂質：11.4g
炭水化物：7.3g
注目したい栄養素：不飽和脂肪酸、ビタミンA、ビタミンE、ビタミンD
材料（12人分） [ ]は1人分相当量です
- しょうゆA48g[4g]
- みりん30g[2.5g]
- 銀ダラ（表面の水気をふき取る）720g[60g]
- おろしわさび12g[1g]
- しょうゆB12g[1g]
＜材料a＞
- ニンジン（一口大の乱切り）120g[10g]
- レンコン（一口大の乱切り）240g[20g]
- 干ししいたけ（戻して一口大に切る）18g[1.5g]
- だし汁240g[20g]
- 白だし18g[1.5g]
- しし唐60g[5g]
分量
-
12人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立セット
朝食銀ダラのわさび醤油漬け焼きメニュー
熟成させた銀ダラの漬け焼きをさっぱりと味わう、朝にふさわしい和の献立。
レシピメモ［1人分］
エネルギー：582kcal 食塩相当量：2.6g
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立
［ ］は1人分相当量です
-
- 主食 白飯 ［302kcal 0g］
- 主菜 銀ダラのわさび醤油漬け焼き ［173kcal 1.0g］
- 副菜 大根とインゲンの大葉ソース ［61kcal 0.3g］
- 汁物 味噌汁（ゴボウ、タマネギ、根深ネギ、ジャガイモ） ［46kcal 1.3g］
下ごしらえ
・密閉袋にしょうゆA、みりんを入れて銀ダラを10時間ほど漬ける。（※漬魚）
・おろしわさび、しょうゆBは混ぜ合わせる。（※わさび醤油）
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 100％ | 10分 | 200℃ | ー |
| 2 | コンビ | 100% | 25分 | 160℃ | ー |
作り方
- 20mmのテフロン加工ホテルパン1枚に（※漬魚）を並べて【設定1】で予熱後、加熱する。
- 1に（※わさび醤油）を塗る。
- 65mmのホテルパン1枚に＜材料a＞を入れ、フタをして【設定2】で予熱後、加熱する。
- 加熱開始から15分後、一旦取り出してしし唐を入れ、スチコンに戻し入れる。
- 加熱完了後、2とともに皿に盛る。
調理のポイント
◆真空包装機を使用する際は、漬け置き時間を調節すること。
◆わさびは加熱すると香りや辛みが飛んでしまうので、加熱後に塗ること。
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