秋野菜と栗と白身魚の甘酢炒め（病院食：主菜）
旬の味わいを一皿にぎゅぎゅっと詰め込みました。メカジキはコンビ加熱で旨みの詰まった竜田揚げ風に。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約18分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：225kcal 食塩相当量：0.6g
主な栄養素
たんぱく質：11.7g
脂質：6.1g
炭水化物：30.4g
注目したい栄養素：食物繊維、アントシアニン、カリウム
材料（10人分） [ ]は1人分相当量です
- メカジキ（一口大に切る）500g[50g]
- 薄力粉20g[2g]
- サラダ油A10g[1g]
- ナス（小さめの乱切り）200g[20g]
- サラダ油B10g[1g]
＜材料a＞
- ニンジン（小さめの乱切り）200g[20g]
- さつまいも（小さめの乱切り）200g[20g]
- レンコン（小さめの乱切り）200g[20g]
- 冷凍むき栗100g[10g]
- タマネギ（くし形に切る）200g[20g]
＜材料b＞
- 塩3g[0.3g]
- 中華だし250g[25g]
- しょうゆ5g[0.5g]
- 酢100g[10g]
- 砂糖70g[7g]
- 片栗粉25g[2.5g]
分量
-
10人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立セット
夕食秋野菜と栗と白身魚の甘酢炒めメニュー
お月見の行事食にぜひ！秋野菜が夏の疲れを癒して、身体の調子を整えます。
レシピメモ［1人分］
エネルギー：603kcal 食塩相当量：1.9g
献立
［ ］は1人分相当量です
-
- 主食 白飯 ［302kcal 0g］
- 主菜 秋野菜と栗と白身魚の甘酢炒め ［225kcal 0.6g］
- 副菜1 小松菜としらすのおろし煮 ［41kcal 0.6g］
- 副菜2 白玉とカボチャの月見汁 ［35kcal 0.7g］
下ごしらえ
・＜材料b＞は鍋に入れて火にかけ、かき混ぜながら加熱する。（※甘酢あん）
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 100% | 8分 | 220℃ | ー |
| 2 | スチーム | ー | 10分 | 100℃ | ー |
作り方
- 20mmのテフロン加工ホテルパン1枚にメカジキを並べ、薄力粉、サラダ油Aをかけて【設定1】で予熱後、加熱する。
- ナスをボールに入れてサラダ油Bをまぶし、＜材料a＞とともに65mmの穴あきホテルパン1枚に入れる。もう1枚に冷凍むき栗、タマネギを入れる。
- 2を【設定2】で予熱後、加熱する。
- 加熱開始から5分後、栗とタマネギを先に取り出す。
- 加熱完了後、1、4、（※甘酢あん）とともに合わせる。
調理のポイント
◆脂質制限の場合は、サラダ油をカットすること。
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