小松菜としらすのおろし煮（病院食：副菜）
大根は皮ごとおろして絞らずに煮るので、栄養を余すことなくいただけます。ふわっと香るごま油がアクセント。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約10分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：41kcal 食塩相当量：0.6g
主な栄養素
たんぱく質：3.6g
脂質：1.3g
炭水化物：4.4g
注目したい栄養素：カルシウム、ビタミンD
材料（20人分） [ ]は1人分相当量です
- 小松菜（長さ4cmに切る）1000g[50g]
＜材料a＞
- しらす干し200g[10g]
- 干ししいたけ20g[1g]
- 大根（皮ごとおろして水分も残す）1000g[50g]
＜材料b＞
- 白だし40g[2g]
- みりん20g[1g]
- ごま油20g[1g]
分量
-
20人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立セット
夕食秋野菜と栗と白身魚の甘酢炒めメニュー
お月見の行事食にぜひ！秋野菜が夏の疲れを癒して、身体の調子を整えます。
レシピメモ［1人分］
エネルギー：603kcal 食塩相当量：1.9g
献立
［ ］は1人分相当量です
-
- 主食 白飯 ［302kcal 0g］
- 主菜 秋野菜と栗と白身魚の甘酢炒め ［225kcal 0.6g］
- 副菜1 小松菜としらすのおろし煮 ［41kcal 0.6g］
- 副菜2 白玉とカボチャの月見汁 ［35kcal 0.7g］
下ごしらえ
・小松菜は水にさらしてアクを抜く。
・干ししいたけは200gの水で戻して薄切りにし、戻し汁は取っておく。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 100% | 10分 | 130℃ | ー |
作り方
- 65mmのホテルパン1枚に小松菜、＜材料a＞を順に入れ、しいたけの戻し汁、＜材料b＞を入れる。
- 【設定1】で予熱後、加熱する。
調理のポイント
◆しいたけの戻し汁、大根をおろした際の水分は、調理に使うため捨てないようにすること。
◆小松菜の上に大根おろしをかぶせるように入れることで、風力で飛ぶのを抑えられる。
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