柿とカブの酢味噌和え（病院食：副菜）
さっと3分、スチームをかけるだけ！ビタミンCを多く含む柿とカブを酢味噌で和えて、まろやかな味わいに。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約3分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：42kcal 食塩相当量：0.3g
主な栄養素
たんぱく質：1.0g
脂質：0.2g
炭水化物：9.6g
注目したい栄養素：ビタミンC、カリウム、ビタミンA
材料（20人分） [ ]は1人分相当量です
- カブ（幅5cmのいちょう切り）1000g[50g]
- カブの葉（長さ4cmに切る）140g[7g]
- 柿（幅5cmのいちょう切り）500g[25g]
＜材料a＞
- 白味噌90g[4.5g]
- 砂糖20g[1g]
- 酢70g[3.5g]
分量
-
20人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立セット
昼食いなり寿司メニュー
いなり寿司がメインの満足感たっぷりメニュー。油揚げの中には炊き込み酢飯がぎっしり！
レシピメモ［1人分］
エネルギー：690kcal 食塩相当量：3.3g
献立
［ ］は1人分相当量です
-
- 主食 いなり寿司 ［598kcal 2.8g］
- 副菜1 柿とカブの酢味噌和え ［42kcal 0.3g］
- 副菜2 鶏レバーの唐揚げ サラダ仕立て ［50kcal 0.2g］
下ごしらえ
・＜材料a＞は鍋に入れ、火にかけて混ぜ、冷ます。（※1）
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | ー | 3分 | 100℃ | ー |
作り方
- 65mmの穴あきホテルパン1枚にカブを入れ、40mmの穴あきホテルパン1枚にカブの葉を入れて【設定1】で予熱後、加熱する。
- ブラストチラーで冷やす。
- ボールで2のカブ、柿、（※1）を合わせて器に盛り、2のカブの葉を添える。
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