いなり寿司（病院食：主食）
たっぷり野菜で彩り鮮やか。炊き込み酢飯の秋風アレンジいなり寿司です。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約35分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：598kcal 食塩相当量：2.8g
主な栄養素
たんぱく質：16.6g
脂質：16.2g
炭水化物：93.3g
注目したい栄養素：炭水化物、クエン酸、カルシウム
材料（10人分） [ ]は1人分相当量です
＜材料a＞
- ニンジンA30g[3g]
- 三つ葉20g[2g]
- レンコン（薄いいちょう切り）40g[4g]
- 油揚げ（1枚：約10g）400g[40g]
＜材料b＞
- 砂糖6g[0.6g]
- 酢10g[1g]
- 水10cc[1cc]
- 塩少々[]
＜材料c＞
- みりん60g[6g]
- しょうゆ120g[12g]
- 砂糖120g[12g]
- だし汁300g[30g]
- 米800g[80g]
＜材料d＞
- 水670cc[67cc]
- 酢120g[12g]
- 砂糖60g[6g]
- 塩5g[0.5g]
- みりん30g[3g]
- しょうゆ15g[1.5g]
- 芽ヒジキ：乾燥30g[3g]
- ニンジンB（みじん切り）300g[30g]
- 炒りごま：白30g[3g]
- ショウガの甘酢漬け40g[4g]
分量
-
10人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立セット
昼食いなり寿司メニュー
いなり寿司がメインの満足感たっぷりメニュー。油揚げの中には炊き込み酢飯がぎっしり！
レシピメモ［1人分］
エネルギー：690kcal 食塩相当量：3.3g
献立
［ ］は1人分相当量です
-
- 主食 いなり寿司 ［598kcal 2.8g］
- 副菜1 柿とカブの酢味噌和え ［42kcal 0.3g］
- 副菜2 鶏レバーの唐揚げ サラダ仕立て ［50kcal 0.2g］
下ごしらえ
・ニンジンAはいちょうやもみじの小さな型で抜く。
・米は洗って浸水（夏30分、冬1時間）させ、ザルにあげて水気をしっかり切る。
・＜材料b＞は混ぜ合わせる。（※合わせ酢）
・＜材料c＞は合わせる。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | ー | 5分 | 100℃ | ー |
| 2 | コンビ | 100％ | 30分 | 150℃ | ー |
作り方
- 20mmのホテルパン1枚に＜材料a＞を分けて並べ、65mmの穴あきホテルパン1枚に油揚げを入れて【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱開始から3分後、三つ葉、レンコンを先に取り出す。三つ葉はブラストチラーで冷やして幅1cmに切り、レンコンは（※合わせ酢）に漬ける。
- 加熱完了後、ニンジンAは冷ます。油揚げはザルに入れて軽く水洗いし、水気を切る。側面に切り込みを入れて袋状にする。
- 65mmのホテルパン1枚に3の油揚げ、＜材料c＞を入れてフタをする。
- 別の65mmのホテルパン1枚に米、＜材料d＞を入れてひと混ぜし、芽ヒジキ、ニンジンBをのせてフタをする。（酢飯）
- 4、5を【設定2】で予熱後、加熱する。
- 酢飯はそのままスチコン庫内で10分蒸らし、取り出して粗熱を取る。
- 7に炒りごまを混ぜて6の油揚げに詰め、2、3のニンジン、ショウガの甘酢漬けを飾る。
調理のポイント
◆飾り用のニンジンA、三つ葉、レンコンは少量なので鍋などで茹でてもよい。
検索結果に戻る
