切り干し大根の中華和え（病院食：副菜）
切り干し大根ときくらげの食感がたまらない！食物繊維、カルシウム、鉄分などを一度に摂れる中華風サラダです。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約12分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：115kcal 食塩相当量：0.7g
主な栄養素
たんぱく質：2.3g
脂質：8.0g
炭水化物：8.9g
注目したい栄養素：食物繊維、カルシウム、鉄
材料（25人分） [ ]は1人分相当量です
＜材料a＞
- 切り干し大根（水で戻す）250g[10g]
- きくらげ（水で戻して千切り）15g[0.6g]
- ニンジン（千切り）125g[5g]
- ベーコン（細切り）250g[10g]
- きゅうり（千切り）250g[10g]
＜材料b＞
- リンゴ酢125g[5g]
- しょうゆ75g[3g]
- 豆板醤5g[0.2g]
- 切り干し大根の戻し汁50g[2g]
- 砂糖12.5g[0.5g]
- ごま油50g[2g]
分量
-
25人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立セット
昼食鶏と梅しその変わり春巻きメニュー
食欲そそる梅しその春巻きと、食感が楽しい切り干し大根のサラダ。お箸がすすむランチです。
レシピメモ［1人分］
エネルギー：589kcal 食塩相当量：2.8g
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立
［ ］は1人分相当量です
-
- 主食 白飯 ［302kcal 0.0g］
- 主菜 鶏と梅しその変わり春巻き ［125kcal 1.6g］
- 副菜 切り干し大根の中華和え ［115kcal 0.7g］
- 汁物 冬瓜のスープ ［46kcal 0.5g］
下ごしらえ
・切り干し大根の戻し汁は鍋でひと煮立ちさせ、冷ます。
・＜材料b＞は合わせる。（※1）
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | ー | 12分 | 100℃ | ー |
作り方
- 65mmの穴あきホテルパン1枚に＜材料a＞を入れて【設定1】で予熱後、加熱する。
- ブラストチラーで冷やす。きゅうり、（※1）と和える。
調理のポイント
◆切り干し大根の戻し汁は甘みがあり、だしになる。
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