イワシとトマトのやわらか煮（病院食：主菜）
骨まで柔らかく煮込んだイワシはカルシウム豊富！酸味の効いたトマトとの相性もバツグンです。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約85分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：188kcal 食塩相当量：1.2g
主な栄養素
たんぱく質：15.5g
脂質：10.1g
炭水化物：8.7g
注目したい栄養素：カルシウム、カリウム
材料（10人分） [ ]は1人分相当量です
- イワシ（頭、内臓を取り除く）正味700g[70g]
- ニンニク（みじん切り）10g[1g]
- こしょう少々[]
＜材料a＞
- 大根（いちょう切り）300g[30g]
- タマネギ（薄切り）200g[20g]
- しめじ（小房に分ける）200g[20g]
- セロリ（筋を取って薄切り）100g[10g]
＜材料b＞
- ホールトマト600g[60g]
- トマトケチャップ30g[3g]
- コンソメ：顆粒5g[0.5g]
- 塩2g[0.2g]
- イタリアンパセリ少々[]
分量
-
10人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立セット
夕食イワシとトマトのやわらか煮メニュー
イワシの洋風煮込みでほっこり温まる。栄養バランスのとれた和洋折衷メニュー。
レシピメモ［1人分］
エネルギー：485kcal 食塩相当量：2.3g
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立
［ ］は1人分相当量です
-
- 主食 黒豆ごはん ［237kcal 0.5g］
- 主菜 イワシとトマトのやわらか煮 ［188kcal 1.2g］
- 副菜1 ほうれん草とツナのチヂミ ［44kcal 0.2g］
- 副菜2 もずく酢 ［16kcal 0.4g］
下ごしらえ
・イワシは洗って水気をしっかり切る。
・Gのセロリは、筋を取って薄切りにする。
・＜材料b＞は混ぜ合わせる。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 100% | 15分 | 180℃ | ー |
| 2 | コンビ | 100% | 70分 | 160℃ | ー |
作り方
- 65mmのホテルパン1枚にオーブンシートを敷き、イワシを並べてニンニクをのせ、こしょうを振って【設定1】で予熱後、加熱する。
- ボールに＜材料a＞、＜材料b＞を入れて混ぜ合わせる。
- 加熱完了後、1のホテルパンを取り出して2をのせ、フタをして【設定2】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、3のホテルパンを取り出す。器に盛ってイタリアンパセリを添える。
調理のポイント
◆イワシをきれいに洗い、水気をしっかり切ってからニンニクをのせて焼くことで、イワシ独特の生臭みが消える。
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