吹き寄せ（病院食：副菜）
だしがしっかり染みた、色鮮やかな季節の野菜。スチコンを使えば煮崩れせず美しい仕上がりに。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約15分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：126kcal 食塩相当量：0.6g
主な栄養素
たんぱく質：2.8g
脂質：0.4g
炭水化物：29.2g
注目したい栄養素：ビタミンC、ビタミンA、食物繊維
材料（20人分） [ ]は1人分相当量です
＜材料a＞
- カボチャ（3〜4cm角に切る）800g[40g]
- 白だし30g[1.5g]
- 砂糖10g[0.5g]
- だし汁200g[10g]
＜材料b＞
- さつまいも（幅1.5cmの輪切り）800g[40g]
- カブ（皮をむいてくし形に切る）800g[40g]
- 白だし20g[1g]
- だし汁400g[20g]
＜材料c＞
- ニンジン（皮をむく）400g[20g]
- 花麩（水で戻して水気を切る）30g[1.5g]
- 砂糖20g[1g]
- 白だし20g[1g]
- だし汁100g[5g]
＜材料d＞
- しめじ（小房に分ける）400g[20g]
- 白だし10g[0.5g]
- だし汁100g[5g]
- インゲン（さっと茹でて半分に切る）200g[10g]
分量
-
20人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立セット
夕食サバのごま味噌焼きメニュー
ごま味噌が香るサバに、ふんだんに使った秋野菜が食欲そそる実りの秋メニュー。
レシピメモ［1人分］
エネルギー：595kcal 食塩相当量：2.2g
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立
［ ］は1人分相当量です
-
- 主食 切り干し大根の炊き込みごはん ［273kcal 0.7g］
- 主菜 サバのごま味噌焼き ［172kcal 0.9g］
- 副菜 吹き寄せ ［126kcal 0.6g］
- デザート ブドウ ［24kcal 0.0g］
下ごしらえ
・ニンジンは幅1.5cmの半月切りにする。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 100% | 15分 | 150℃ | ー |
作り方
- 65mmのホテルパン1枚に＜材料a＞を入れ、フタをする。
- 別の65mmのホテルパン1枚に＜材料b＞を入れ、フタをする。
- 別の65mmのホテルパン1枚に＜材料c＞を入れ、フタをする。
- 別の65mmのホテルパン1枚に＜材料d＞を入れ、フタをする。
- 1〜4のホテルパンを【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、5のホテルパンを取り出し、器に盛ってインゲンを添える。
調理のポイント
◆カボチャやカブなどの面取りをしなくても、各ホテルパンで仕上げることにより、型くずれなく仕上がる。
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