白菜のニンジンクリーム煮（病院食：副菜）
素材の甘みを生かしたニンジンクリームは優しい味わい。煮込む食材でアレンジ可能です。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約30分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：94kcal 食塩相当量：0.8g
主な栄養素
たんぱく質：3.0g
脂質：4.1g
炭水化物：12.5g
注目したい栄養素：ビタミンA、ビタミンC
材料（10人分） [ ]は1人分相当量です
- ニンジン（皮をむいて乱切り）600g[60g]
- ブロッコリー（小房に分ける）200g[20g]
- 鶏ガラスープの素10g[1g]
- 水300g[30g]
- 白菜（ざく切り）700g[70g]
- タマネギ（くし形に切る）100g[10g]
- 小麦粉20g[2g]
＜材料a＞
- 牛乳200g[20g]
- 生クリーム50g[5g]
- バター10g[1g]
- 塩3g[0.3g]
分量
-
10人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立セット
昼食レンコンとおからのつくねメニュー
ヘルシーつくねにビタミン豊富なニンジンクリーム煮。根菜を使ったボリューム満点メニュー。
レシピメモ［1人分］
エネルギー：560kcal 食塩相当量：2.1g
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立
［ ］は1人分相当量です
-
- 主食 白飯 ［302kcal 0.0g］
- 主菜 レンコンとおからのつくね ［136kcal 0.5g］
- 副菜1 白菜のニンジンクリーム煮 ［94kcal 0.8g］
- 副菜2 ヒジキとパプリカの中華サラダ ［28kcal 0.8g］
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | − | 10分 | 100℃ | ー |
| 2 | コンビ | 100% | 20分 | 160℃ | ー |
作り方
- 40mmの穴あきホテルパン1枚にニンジンを入れ、別の40mmの穴あきホテルパン1枚にブロッコリーを入れる。
- 1のホテルパンを【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱開始から5分後、2のブロッコリーのホテルパンを取り出す。
- 加熱完了後、2の残りのホテルパンを取り出す。
- 4、鶏ガラスープの素、水をミキサーにかけ、ピューレ状にする。
- 65mmのホテルパン1枚に白菜、タマネギを入れて小麦粉をまぶし、＜材料a＞、5を入れてフタをし、【設定2】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、6のホテルパンを取り出し、器に盛って3を添える。
調理のポイント
◆作り方6で小麦粉を加える際、茶こしなどで振り入れて野菜全体にまぶすようにすると、ダマにならず美味しく仕上がる。
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