きのこの豆乳ポタージュスープ（病院食：汁物）
きのこの香りが口の中で広がる、豆乳を使ったヘルシーポタージュ。隠し味のクルミでコクをプラス。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約20分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：72kcal 食塩相当量：0.5g
主な栄養素
たんぱく質：4.6g
脂質：3.5g
炭水化物：7.5g
注目したい栄養素：食物繊維、イソフラボン
材料（25人分） [ ]は1人分相当量です
- ジャガイモ（皮をむく）300g[12g]
＜材料a＞
- エリンギ（長さを半分にする）300g[12g]
- まいたけ（石づきを取る）300g[12g]
- えのきだけ（石づきを取る）300g[12g]
- タマネギ100g[4g]
- クルミ40g[1.6g]
- バター（小さいサイコロ状に切る）20g[0.8g]
- 豆乳2000cc[80cc]
- 塩6g[0.24g]
- コンソメ：固形12g[0.48g]
- パセリ（みじん切り）2g[0.08g]
分量
-
25人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立セット
朝食大根とサーモンの重ね蒸しメニュー
さっぱり食べやすい重ね蒸しに、旬の食材を使ったサラダとスープを添えて。
レシピメモ［1人分］
エネルギー：417kcal 食塩相当量：2.4g
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立
［ ］は1人分相当量です
-
- 主食 パン（レーズン食パン） ［215kcal 0.8g］
- 主菜 大根とスモークサーモンの重ね蒸し ［39kcal 0.7g］
- 副菜 里芋とツナのポテトサラダ風 ［91kcal 0.4g］
- 汁物 きのこの豆乳ポタージュスープ ［72kcal 0.5g］
下ごしらえ
・ジャガイモは6等分に切り、水にさらす。
・エリンギは薄切りにする。
・まいたけは小房に分ける。
・えのきだけは半分の長さに切る。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | − | 10分 | 100℃ | ー |
| 2 | コンビ | 100% | 10分 | 170℃ | ー |
作り方
- 65mmの穴あきホテルパン1枚にジャガイモを入れ、【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、1のホテルパンを取り出す。
- 65mmのホテルパン1枚に＜材料a＞を入れてバターを散らし、【設定2】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、3のホテルパンを取り出し、粗熱を取る。
- 2、4、豆乳の半量をミキサーにかけ、ピューレ状にする。
- 鍋に5、残りの豆乳、塩、コンソメを入れ、火にかけて温める。
- 器に6を盛ってパセリを振る。
調理のポイント
◆作り方5でミキサーが回りにくい場合は、豆乳の量を増やすこと。
◆バターはエクストラヴァージンオリーブオイルで代用可。
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