里芋とツナのポテトサラダ風（病院食：副菜）
里芋ならではの粘りに、ヨーグルトを加えて軽い口当たりに。刻んだピクルスがアクセントのポテトサラダです。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約20分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：91kcal 食塩相当量：0.4g
主な栄養素
たんぱく質：3.1g
脂質：3.3g
炭水化物：12.6g
注目したい栄養素：水溶性食物繊維、カリウム
材料（15人分） [ ]は1人分相当量です
- 里芋（皮をむいて4等分に切る）1200g[80g]
- ニンジン（いちょう切り）150g[10g]
＜材料a＞
- ツナ：水煮150g[10g]
- ピクルス60g[4g]
- プレーンヨーグルト75g[5g]
- マヨネーズ60g[4g]
- 塩3g[0.2g]
- 粗びき黒こしょう少々[]
分量
-
15人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立セット
朝食大根とサーモンの重ね蒸しメニュー
さっぱり食べやすい重ね蒸しに、旬の食材を使ったサラダとスープを添えて。
レシピメモ［1人分］
エネルギー：417kcal 食塩相当量：2.4g
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立
［ ］は1人分相当量です
-
- 主食 パン（レーズン食パン） ［215kcal 0.8g］
- 主菜 大根とスモークサーモンの重ね蒸し ［39kcal 0.7g］
- 副菜 里芋とツナのポテトサラダ風 ［91kcal 0.4g］
- 汁物 きのこの豆乳ポタージュスープ ［72kcal 0.5g］
下ごしらえ
・ピクルスは飾り用を残し、粗みじん切りにする。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | − | 20分 | 100℃ | ー |
作り方
- 65mmの穴あきホテルパン1枚に里芋を入れ、40mmの穴あきホテルパン1枚にニンジンを入れる。
- 1のホテルパンを【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱開始から5分後、2のニンジンのホテルパンを取り出す。
- 加熱完了後、2の残りのホテルパンを取り出し、里芋をつぶす。
- ボールに3、4、＜材料a＞を入れて和え混ぜる。器に盛って飾り用のピクルスを添える。
調理のポイント
◆里芋は収穫時期や質（たち）によって、柔らかくなる時間に多少の差があるため、加熱時間を調節すること。
◆里芋は冷凍里芋で代用可。その際は加熱時間を調節すること。
◆ピクルスはキュウリの漬物で代用可。
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