ナスときゅうりの大葉炒め煮（病院食：副菜）
夏野菜の代表ナスときゅうりに大葉の風味を効かせて、さっぱり低カロリーな箸休めに。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約7分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：30kcal 食塩相当量：0.3g
主な栄養素
たんぱく質：1.1g
脂質：1.1g
炭水化物：4.7g
注目したい栄養素：ビタミンB群、ポリフェノール
材料（12人分） [ ]は1人分相当量です
＜材料a＞
- ナス（縦半分に切る）720g[60g]
- きゅうり（斜め切り）480g[40g]
- 白だし24g[2g]
- ごま油12g[1g]
- 大葉（千切り）6g[0.5g]
分量
-
12人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立セット
昼食冷やしきつねうどんメニュー
冷やしうどんの涼しげな見た目に食欲アップ！大葉が香る夏野菜の炒め物を添えて。
レシピメモ［1人分］
エネルギー：515kcal 食塩相当量：3.1g
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立
［ ］は1人分相当量です
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- 主食 冷やしきつねうどん ［339kcal 2.6g］
- 副菜 ナスときゅうりの大葉炒め煮 ［30kcal 0.3g］
- デザート フルーツミルク寒天 ［146kcal 0.2g］
下ごしらえ
・ナスは幅7〜8mmの斜め切りにし、水に浸けてアクを取り、水気を切る。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 100% | 7分 | 200℃ | ー |
作り方
- 65mmのホテルパン1枚に＜材料a＞を入れて30分程置く。ごま油を回しかけて【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、1のホテルパンを取り出し、ブラストチラーで粗熱を取って大葉を和える。
調理のポイント
◆大葉は風味を活かすため、野菜の粗熱が取れてから混ぜること。
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