五色きんぴら（病院食：副菜）
食物繊維が豊富な根菜とローカロリーなこんにゃくを使って、定番のおかずのきんぴらを彩り良く。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約16分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：49kcal 食塩相当量：0.6g
主な栄養素
たんぱく質：1.1g
脂質：1.1g
炭水化物：9.2g
注目したい栄養素：食物繊維
材料（24人分） [ ]は1人分相当量です
＜材料a＞
- ゴボウ（長さ4cmの細切り）360g[15g]
- ニンジン（長さ4cmの細切り）360g[15g]
- レンコン（厚さ5mmの半月切り）360g[15g]
- つきこんにゃく360g[15g]
- ごま油30cc[1.25cc]
＜材料b＞
- しょうゆ80cc[3.33cc]
- 酒48cc[2cc]
- 砂糖48g[2g]
- 絹さや（さっと茹でて斜め切り）120g[5g]
分量
-
24人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立セット
夕食鶏ぞうすいの茶碗蒸しメニュー
身体を温める雑炊の茶碗蒸しに、旬の野菜をたっぷり使った和食メニュー。
レシピメモ［1人分］
エネルギー：466kcal 食塩相当量：4.0g
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立
［ ］は1人分相当量です
-
- 主食 鶏ぞうすいの茶碗蒸し ［185kcal 2.0g］
- 副菜1 五色きんぴら ［49kcal 0.6g］
- 副菜2 もやしと春菊の酢みそがけ ［38kcal 0.9g］
- 副菜3 さつまいもとアスパラのポテトサラダ ［194kcal 0.5g］
下ごしらえ
・つきこんにゃくは熱湯に通してアクを抜く。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 40% | 8分 | 170℃ | ー |
| 2 | コンビ | 40% | 8分 | 170℃ | ー |
作り方
- 65mmのホテルパン1枚に＜材料a＞を入れてごま油を回しかけ、【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、1のホテルパンを取り出し、＜材料b＞を入れて混ぜ、【設定2】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、2のホテルパンを取り出し、絹さやを加えて混ぜる。
調理のポイント
◆ゴボウやニンジンの太さによって、加熱時間を調節すること。
◆絹さやはスチームで蒸してもよい。
検索結果に戻る
