鶏ぞうすいの茶碗蒸し（病院食：主食）
鶏ひき肉の旨みを吸った雑炊を茶碗蒸しに。とろとろの卵でほっこり温まる一品です。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約40分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：185kcal 食塩相当量：2.0g
主な栄養素
たんぱく質：10.8g
脂質：5.0g
炭水化物：22.9g
注目したい栄養素：炭水化物、たんぱく質
材料（4人分） [ ]は1人分相当量です
- 温かいごはん440g[110g]
- 白菜（幅1cmのざく切り）200g[50g]
＜材料a＞
- 鶏ひき肉100g[25g]
- 顆粒だし：和風4g[1g]
- 塩2.8g[0.7g]
- 水440cc[110cc]
＜材料b＞
- 卵100g[25g]
- だし汁200cc[50cc]
- 塩2.4g[0.6g]
- 白だし2cc[0.5cc]
＜材料c＞
- ニンジン（花型の薄切り）20g[5g]
- 生しいたけ（薄切り）20g[5g]
- 銀杏：水煮8g[2g]
- ゆり根12g[3g]
- 三つ葉8g[2g]
分量
-
4人分
（直径14cmのフタ付き丼 4個分）
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立セット
夕食鶏ぞうすいの茶碗蒸しメニュー
身体を温める雑炊の茶碗蒸しに、旬の野菜をたっぷり使った和食メニュー。
レシピメモ［1人分］
エネルギー：466kcal 食塩相当量：4.0g
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立
［ ］は1人分相当量です
-
- 主食 鶏ぞうすいの茶碗蒸し ［185kcal 2.0g］
- 副菜1 五色きんぴら ［49kcal 0.6g］
- 副菜2 もやしと春菊の酢みそがけ ［38kcal 0.9g］
- 副菜3 さつまいもとアスパラのポテトサラダ ［194kcal 0.5g］
下ごしらえ
・温かいごはんの作り方について→詳しくはこちら
・＜材料a＞は混ぜ合わせて鶏ひき肉をほぐす。（※1）
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 100% | 20分 | 160℃ | ー |
| 2 | スチーム | − | 20分 | 85℃ | ー |
作り方
- 65mmのホテルパン1枚に温かいごはん、白菜、（※1）を入れてフタをし、【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、1のホテルパンを取り出す。
- ボールに＜材料b＞を入れてよく混ぜ合わせ、ザルでこす。
- 65mmの穴あきホテルパン1枚に丼を並べて2を入れ、3を注いで＜材料c＞をのせ、フタをして【設定2】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、4のホテルパンを取り出し、三つ葉をのせる。
調理のポイント
◆雑炊に卵液を注ぐ際、雑炊を少しほぐすようにしてかけるよい。
◆【設定2】の加熱温度を100℃にすると、すが入るので設定温度は必ず85℃にすること。
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