二色豆とさつまいものサラダ（病院食：副菜）
豆を絶妙な固さに仕上げるのは、スチコンの得意技！マスタードとレモンで爽やかなサラダです。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約35分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：205kcal 食塩相当量：0.3g
主な栄養素
たんぱく質：7.1g
脂質：7.0g
炭水化物：28.2g
注目したい栄養素：炭水化物、食物繊維
材料（20人分） [ ]は1人分相当量です
- ひよこ豆：乾（一晩水に浸す）320g[16g]
- 金時豆：乾（一晩水に浸す）300g[15g]
- さつまいも（15mm角に切る）500g[25g]
＜材料a＞
- セロリ（筋を取って8mm角に切る）240g[12g]
- レモン汁40cc[2cc]
- 粒マスタード60g[3g]
- マヨネーズ140g[7g]
- 粗びき黒こしょう少々[]
分量
-
20人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・ひよこ豆、金時豆は水気を切る。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | − | 35分 | 100℃ | ー |
作り方
- 40mmの穴あきホテルパン1枚にひよこ豆、金時豆を入れ、別の40mmの穴あきホテルパン1枚にさつまいもを入れて【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱開始から6分後、さつまいものホテルパンを取り出す。
- 加熱完了後、残りのホテルパンを取り出す。
- ボールに2、3、＜材料a＞を入れて和える。
調理のポイント
◆豆類は必ず一晩水に浸すこと。また、豆の種類によって加熱時間を調節すること。
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