長芋ごはん（病院食：主食）
加熱した長芋は柔らかくホクホク。シンプルな味付けなので、どんなおかずにも合います。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約30分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：252kcal 食塩相当量：0.5g
主な栄養素
たんぱく質：4.6g
脂質：0.8g
炭水化物：53.7g
注目したい栄養素：糖質、食物繊維
材料（12人分） [ ]は1人分相当量です
＜材料a＞
- 米780g[65g]
- 水960cc[80cc]
- 酒36g[3g]
- 塩6g[0.5g]
- 長芋（皮をむいて1cm角に切る）300g[25g]
- 炒りごま：黒2.4g[0.2g]
分量
-
12人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立セット
夕食サバのもみじ焼きメニュー
脂がのったサバに野菜たっぷりのおかず。食欲の秋に嬉しいボリューム満点の和食メニュー。
レシピメモ［1人分］
エネルギー：596kcal 食塩相当量：2.3g
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立
［ ］は1人分相当量です
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- 主食 長芋ごはん ［252kcal 0.5g］
- 主菜 サバのもみじ焼き ［212kcal 0.9g］
- 副菜1 小松菜の磯辺和え黄身ごまドレッシング ［74kcal 0.2g］
- 副菜2 麩と野菜の薄くず煮 ［58kcal 0.7g］
下ごしらえ
・米は洗って浸水（夏30分、冬1時間）させ、ザルにあげて水気をしっかり切る。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 100% | 30分 | 150℃ | ー |
作り方
- 65mmのホテルパン1枚に＜材料a＞を入れ、長芋をのせてフタをして【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、そのままスチコン庫内で10分蒸らし、1のホテルパンを取り出して混ぜる。器に盛って炒りごまを散らす。
調理のポイント
◆季節や米の水切り加減で、炊き上がりのごはんの固さが変わるので、加減をすること。
◆酒を入れることで香りが良くなり、ご飯の味もアップする。
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