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干ししじみの炊き込みご飯（病院食：主食）
「土用のしじみ」と呼ばれる夏のしじみは、夏バテに効果的！ショウガが香る炊き込みご飯です。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約30分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：271kcal 食塩相当量：0.1g
主な栄養素
たんぱく質：6.3g
脂質：1.0g
炭水化物：55.8g
注目したい栄養素：タウリン
材料（54人分） [ ]は1人分相当量です
＜材料a＞
- 米3780g[70g]
- 酒162cc[3cc]
- 水4365cc[80.83cc]
- 干ししじみ270g[5g]
- ショウガ（針ショウガに切る）81g[1.5g]
- 万能ネギ（小口切り）90g[1.66g]
分量
-
54人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立セット
夕食干ししじみの炊き込みご飯メニュー
食欲のない夏にも優しい味付けがうれしい和食メニュー。肉・魚介・野菜をバランス良く。
レシピメモ［1人分］
エネルギー：509kcal 食塩相当量：2.9g
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立
［ ］は1人分相当量です
-
- 主食 干ししじみの炊き込みご飯 ［271 0.1］
- 主菜 れんこんと鶏のミートボール ［165 1.4］
- 副菜 焼きにんじんの三杯酢 ［39 0.5］
- 汁物 冬瓜とみょうがの吸い物 ［34 0.9］
下ごしらえ
・米は洗って浸水（夏30分、冬1時間）させ、ザルにあげて水気をしっかり切る。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 100% | 30分 | 150℃ | ー |
作り方
- 65mmのホテルパン3枚に＜材料a＞を入れて干ししじみ、ショウガをのせ、フタをして【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、そのままスチコン庫内で10分蒸らし、取り出して混ぜる。器に盛って、万能ネギを散らす。
調理のポイント
◆季節や米の水切り加減で、炊き上がりのごはんの固さが変わるので、加減をすること。
◆酒を入れることで香りが良くなり、ご飯の味も美味しくなるので、必ず入れること。
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