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カリフラワーのマッシュサラダ（病院食：副菜）
カリフラワーを使って炭水化物を上手にカット。サクサクした食感にレモンが香る新感覚のサラダです。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約7分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：47kcal 食塩相当量：0.3g
主な栄養素
たんぱく質：2.2g
脂質：3.1g
炭水化物：3.9g
注目したい栄養素：ビタミンC、食物繊維
材料（90人分） [ ]は1人分相当量です
- カリフラワー6300g[70g]
＜材料a＞
- マヨネーズ：カロリーハーフ360g[4g]
- レモン汁67.5cc[0.75cc]
- レモンの皮（みじん切り）36g[0.4g]
- 塩22.5g[0.25g]
- こしょう少々[]
- ハーブソルト1.8g[0.02g]
- クミンパウダー微量[]
- パセリ（みじん切り）適量[]
分量
-
90人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立セット
昼食豚しゃぶ梅うどんメニュー
夏のお昼にぴったり！冷やしうどんに、さわやかなカリフラワーサラダを添えて。
レシピメモ［1人分］
エネルギー：506kcal 食塩相当量：4.1g
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立
［ ］は1人分相当量です
-
- 主食 豚しゃぶ梅うどん（病院食：主食） ［359 3.2］
- 副菜1 カリフラワーのマッシュサラダ ［47 0.3］
- 副菜2 大根とひじきのナムル ［44 0.6］
- デザート カットスイカ ［56 0.0］
下ごしらえ
・カリフラワーは小さめの小房に分け、少量の酢（分量外）を振りかける。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | − | 7分 | 100℃ | ー |
作り方
- 65mmの穴あきホテルパン3枚にカリフラワーを並べ、【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、1のホテルパンを取り出し、ザックリとつぶす。
- ボールに2、＜材料a＞を入れて和え、器に盛ってパセリをのせる。
調理のポイント
◆カリフラワーを柔らかくし過ぎると美味しさが半減するため、加熱時間を調節すること。
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