ホタテピカタのあんかけスパゲッティ（病院食：主食）
名古屋名物のあんかけスパ！スパイシーさを控え目にしたソースに、トッピングはエッグパンでお手軽に作れるピカタ。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約62分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：516kcal 食塩相当量：4.4g
主な栄養素
たんぱく質：23.5g
脂質：7.9g
炭水化物：82.9g
注目したい栄養素：糖質、たんぱく質、ビタミンB1、タウリン
材料（8人分） [ ]は1人分相当量です
- タマネギA（薄切り）2個[1/4個]
＜材料a＞
- 牛ひき肉200g[25g]
- 水800cc[100cc]
- トマトジュース800cc[100cc]
- ケチャップ36g[4.5g]
- コンソメ：固形20g[2.5g]
- 赤ワイン60g[7.5g]
- ウスターソース68g[8.5g]
- 粗びき黒こしょう3g[0.37g]
- しょうゆ68g[8.5g]
- 片栗粉32g[4g]
＜材料b＞
- タマネギB（薄切り）400g[50g]
- 赤パプリカ（薄切り）80g[10g]
- 黄パプリカ（薄切り）80g[10g]
- ピーマン（薄切り）40g[5g]
- 塩A2.5g[0.31g]
- オリーブオイル14g[1.75g]
- ホタテ貝柱（1個：30g）12個[45ｇ]
- 塩B少々[]
- こしょう少々[]
- 小麦粉8g[1g]
- サラダ油適量[]
- 卵4個[1/2個]
- パルメザンチーズ：粉8g[1g]
- 冷凍スパゲッティ（1個：220g）8個[1個]
- イタリアンパセリ適量[]
分量
-
8人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立セット
昼食ホタテピカタのあんかけスパゲッティメニュー
ボリューム満点のあんかけスパには、ヘルシーなサラダとホッと温まるスープでバランス良く。
レシピメモ［1人分］
エネルギー：717kcal 食塩相当量：5.0g
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立
［ ］は1人分相当量です
-
- 主食 ホタテピカタのあんかけスパゲッティ ［516kcal 4.4g］
- 副菜 もやしと小松菜のスチームサラダ ［22kcal 0.3g］
- 汁物 じゃがいものスープ ［38kcal 0.2g］
- デザート オレンジスノー ［141kcal 0.1g］
下ごしらえ
・ホタテ貝柱は横にスライスする。
・卵、パルメザンチーズは混ぜ合わせる。（※卵液）
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | − | 5分 | 100℃ | ー |
| 2 | コンビ | 0% | 40分 | 180℃ | ー |
| 3 | コンビ | 100% | 7分 | 160℃ | ー |
| 4 | コンビ | 40% | 5分 | 180℃ | ー |
| 5 | スチーム | − | 5分 | 100℃ | ー |
作り方
- 20mmの穴あきホテルパン1枚にタマネギAを入れ、【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、1のホテルパンを取り出す。
- 65mmのホテルパン1枚に1、＜材料a＞を入れて混ぜ合わせ、【設定2】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、3のホテルパンを取り出し、ザルでこす。
- 20mmのホテルパン1枚に＜材料b＞を入れて混ぜ合わせ、【設定3】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、5のホテルパンを取り出す。
- ホタテ貝柱に塩B、こしょうを振って小麦粉をハケで全体にまぶす。サラダ油を薄く塗ったエッグパン3枚にのせ、（※卵液）を均等にかけて【設定4】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、7のホテルパンを取り出す。
- 65mmの穴あきホテルパン2枚に冷凍スパゲティを並べ、【設定5】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、9のホテルパンを取り出す。器にの4のソースを敷き、スパゲッティーを盛り、6の野菜、8のピカタ、イタリアンパセリをのせる。
調理のポイント
◆ソースは牛ひき肉でだしを取ることで、味に深みが出る。あらかじめ作り置きすれば、一手間省ける。
◆小麦粉は実際の使用量なので、少し多めに用意しないとつけにくい。
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