カブのレモン風味サラダ（病院食：副菜）
旬のカブはあえて歯ごたえを残して。レモンの酸味とオリーブがほんのり香る爽やかなサラダ。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約3分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：18kcal 食塩相当量：0.3g
主な栄養素
たんぱく質：0.4g
脂質：1.0g
炭水化物：2.0g
注目したい栄養素：アミラーゼ、カロテン、ビタミンC
材料（24人分） [ ]は1人分相当量です
- カブ：小840g[35g]
- カブの葉（長さ3cmに切る）160g[6.66g]
＜材料a＞
- レモン汁30cc[1.25cc]
- オリーブオイル30cc[1.25cc]
- 塩8g[0.33g]
- 粗びき黒こしょう適宜[]
分量
-
24人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立セット
昼食ポテトバーガーメニュー
ポテトバーガーと色鮮やかなチャウダー。気分も楽しくなるカフェ風ランチ。
レシピメモ［1人分］
エネルギー：461kcal 食塩相当量：2.7g
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立
［ ］は1人分相当量です
-
- 主食 ポテトバーガー ［249kcal 1.2g］
- 副菜 カブのレモン風味サラダ ［18kcal 0.3g］
- 汁物 彩り野菜のチャウダー ［137kcal 1.2g］
- デザート フルーツゼリー（オレンジ、キウイ） ［57kcal 0.0g］
下ごしらえ
・カブは皮をむき、薄めのくし形に切る。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | − | 3分 | 100℃ | ー |
作り方
- 40mmの穴あきホテルパン1枚にカブをのせる。別の40mmの穴あきホテルパン1枚に蕪の葉をのせる。
- 1のカブのホテルパンを、【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱開始から1分後、1のカブの葉のホテルパンを入れる。
- 加熱完了後、2、3のホテルパンを取り出し、ブラストチラーで冷やし、＜材料a＞で和える。
調理のポイント
◆カブの大きさによって加熱時間を調節し、お好みの硬さに仕上げること。
◆トッピングにレモンの小口切りをのせてもよい。ただし、苦みが出てしまうので注意すること。
◆カブの葉はドレッシングの酸味で褐変するので、和えてから時間を置かないようにすること。
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