さつまいものレモン煮（病院食：副菜）
甘く煮たさつまいもはパサつかずしっとり。レモンの酸味を加えて爽やかに仕上げました。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約15分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：118kcal 食塩相当量：0.1g
主な栄養素
たんぱく質：1.0g
脂質：0.2g
炭水化物：28.3g
注目したい栄養素：ビタミンB群、ビタミンC
材料（16人分） [ ]は1人分相当量です
＜材料a＞
- さつまいも（幅1cmの輪切り）1280g[80g]
- レモン汁32cc[2cc]
- 砂糖48g[3g]
- 塩1.6g[0.1g]
- 水600cc[37.5cc]
- レモン（いちょう切り）適量[]
分量
-
16人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・さつまいもは水にさらす。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | − | 15分 | 130℃ | ー |
作り方
- 65mmのホテルパン1枚に＜材料a＞を入れ、クッキングペーパーを被せてフタをし、【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、1のホテルパンを取り出し、器に盛ってレモンを添える。
調理のポイント
◆加熱後に粗熱を取ると甘い煮汁が染みてより美味しくなり、型くずれも防ぐ。
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