里芋とヒジキの煮物（病院食：副菜）
しっかり味の染み込んだ里芋に、ヒジキを加えて栄養アップ。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約28分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：109kcal 食塩相当量：1.7g
主な栄養素
たんぱく質：3.5g
脂質：3.4g
炭水化物：17.8g
注目したい栄養素：カルシウム、鉄
材料（10人分） [ ]は1人分相当量です
- 里芋（乱切りして酢水に漬ける）正味800g[80g]
＜材料a＞
- ヒジキ：乾40g[4g]
- ごま油20cc[2cc]
- 油揚げ（油抜きして細切り）50g[5g]
- だし汁800cc[80cc]
- 砂糖20g[2g]
- しょうゆ30cc[3cc]
- めんつゆ：5倍希釈60cc[6cc]
分量
-
10人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立セット
朝食巣ごもり卵メニュー
巣ごもり卵をメインに、野菜中心のからだに優しいメニュー。
レシピメモ［1人分］
エネルギー：608kcal 食塩相当量：3.6g
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立
［ ］は1人分相当量です
-
- 主食 白飯 ［302kcal 0.0g］
- 主菜 巣ごもり卵 ［131kcal 0.8g］
- 副菜1 里芋とヒジキの煮物 ［109kcal 1.7g］
- 副菜2 春菊としめじのクルミ和え ［37kcal 0.3g］
- 汁物 味噌汁（蕪、大根、ごま） ［29kcal 0.9g］
下ごしらえ
・ヒジキは水で戻し、水気を切る。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | − | 8分 | 100℃ | ー |
| 2 | コンビ | 100% | 20分 | 140℃ | ー |
作り方
- 65mmの穴あきホテルパン1枚に里芋をのせ、【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、1のホテルパンを取り出し、水洗いして水気を取る。
- 65mmのホテルパン1枚に2、＜材料a＞を入れて、【設定2】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、3のホテルパンを取り出し、そのまま冷まして味をなじませる。
調理のポイント
◆里芋のぬめりを取るために、作り方2で水洗いをするとよい。
◆作り方4で、しばらくそのまま置いて味をなじませると美味しくなる。
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