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五穀ごはん（病院食：主食）
スチコンで炊き上げるごはんはとても美味。五穀ごはんだけでなく、色々な雑穀ごはんに多活用できます。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約35分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：141kcal 食塩相当量：0g
主な栄養素
たんぱく質：2.6g
脂質：0.4g
炭水化物：30.4g
注目したい栄養素：カリウム、食物繊維
材料（20人分） [ ]は1人分相当量です
- 米720g[36g]
＜材料a＞
- ひえ20g[1g]
- あわ20g[1g]
- きび20g[1g]
- はとむぎ：砕いてあるタイプ20g[1g]
- 水960cc[48cc]
分量
-
20人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立セット
夕食マグロステーキメニュー
注目度の高い塩麹を使ったマグロのステーキがメインの、ボリューム満点メニュー。
レシピメモ［1人分］
エネルギー：608kcal 食塩相当量：2.8g
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立
［ ］は1人分相当量です
-
- 主食 五穀ごはん ［282kcal 0.0g］
- 主菜 マグロの塩麹ステーキ オクラソース ［113kcal 0.4g］
- 副菜1 ナスの田舎煮 ［78kcal 0.9g］
- 副菜2 高野豆腐と野菜のごま酢和え ［98kcal 0.8g］
- 汁物 冬瓜汁 ［37kcal 0.7g］
下ごしらえ
・米は洗って浸水（夏30分、冬1時間）させ、ザルにあげて水気をしっかり切る。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 100% | 35分 | 150℃ | ー |
作り方
- 65mmのホテルパン1枚に米を入れて平らにならし、＜材料a＞、水を入れてフタをし、【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、そのままスチコン庫内で10分蒸らし、取り出して混ぜる。
調理のポイント
◆そのままの形のはとむぎを使う場合は、6時間ほど水に浸水させてから使う。
◆季節や米の水切り加減で、炊き上がりのごはんの硬さが変わるので、加減をすること。
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