ロールパンを
作ってみました！

パンこね機にＡを入れ、軽く混ぜ合わせます。仕込み水を少しずつ加え、15分に設定します。

こね始めて5分後、有塩バターを加えてさらにこねます。(こね上がり温度が約27～28℃になるよう、仕込み水の温度を調節すること)

生地を軽く丸めてボールに移し、20mmのホテルパンにのせます。

スチコンをスチーム・35℃・1分間に設定して、予熱ボタンを押します。予熱完了後、（3）のホテルパンを入れて、スタートボタンを押さずに、庫内の余熱で生地の芯温を27〜29℃に保てるようにし、発酵させます。（一次発酵）

ここからクックエブリオで一次発酵です

生地が1.5〜2倍になるまで
40分程発酵させます。

フィンガーテストをして発酵具合を確かめます。（生地の中心を軽く指で押さえ、押さえた部分がもとに戻らなければ、発酵完了）

生地を取り出し、24等分（1個約45g）にして切り口がないように丸め、生地が乾かないように布巾をかけて常温で15～20分程休ませます。（ベンチタイム）

生地を円錐状に約23cmに伸ばします。

成形した生地を20mmのホテルパン3枚に並べます。

スチコンをスチーム・35℃・1分間に設定して、予熱ボタンを押します。予熱完了後、（8）のホテルパンを入れて、スタートボタンを押さずに、庫内の余熱で発酵させます。(仕上げ発酵）

20分程発酵させ、生地が2倍になれば発酵完了です。

仕上げ発酵ももちろん、おまかせ♪

ホテルパンを取り出し、生地の表面に溶き卵をハケで巻き目に添って塗ります。

コンビ・175℃・12分間・水蒸気量40％に設定し、予熱完了後、（10）のホテルパンを入れて加熱します。

焼き上げは「コンビモード」で行います。

加熱完了後、ホテルパンを取り出し、パンを網の上にのせて粗熱を取ります。