卵豆腐（病院食：副菜）［ 1人分／◎エネルギー：49kcal ◎食塩相当量：0.6g ］
プルッとなめらかな舌触りに、風味豊かなダシ醤油。
たんぱく質を手軽にしっかり補給できます。
- 栄養素（1人分）
- ●たんぱく質：3.9g ●脂質：3.2g ●炭水化物：0.3g ●注目したい栄養素：たんぱく質、ビタミンD
（16人分）
[ ]は1人分相当量です
| ＜材料a＞ | |||
| 卵（割りほぐす） | 500g | [31g] | |
| だし汁 | 700g | [43g] | |
| 薄口しょうゆ | 16g | [1g] | |
| 塩 | 2g | [0.2g] | |
| 酒 | 10g | [0.6g] | |
| 三つ葉（幅1cmに切って茹でる） | 16g | [1g] | |
| ＜材料b＞ | |||
| 白だし | 24g | [1.5g] | |
| 水 | 64g | [4g] | |
16人分
21cm角×高さ4cmの流し缶
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
鶏肉と大根の甘酒煮メニュー 
味わい深い品々にほっこり。カロリーをおさえつつ、食材の旨みを引き出した和の夕食です。
[ ]は1人分相当量です
| 主食 | 白飯 | |||
|---|---|---|---|---|
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[302kcal | 0.0g] | ||
| 主菜 | 鶏肉と大根の甘酒煮 | |||
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[166Kcal | 0.6g] | ||
| 副菜 | 卵豆腐 | |||
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[49Kcal | 0.6g] | ||
| 副菜 | ジャガイモとほうれん草の甘辛炒め | |||
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[63Kcal | 0.3g] | ||
1人分／◎エネルギー：580kcal ◎食塩相当量：1.5g
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
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・＜材料b＞は合わせ、だし醤油を作る。
| 設定 | モード | 水蒸気量 | 時間 | 温度 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | ー | 15分 | 90℃ |
- ボールに＜材料a＞を入れて混ぜ合わせ、ザルでこして流し缶に入れ、65mmの穴あきホテルパン1枚にのせる。
- 1にフタをして【設定1】で予熱後、加熱する。
- ブラストチラーで冷やす。
- 器に盛り、三つ葉をのせてだし醤油をかける。
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◆だし汁は常温以下に冷ましてから卵と混ぜ合わせること。
◆硬さは卵の量で調整すること。
