鶏と菜の花のマスタード和え（病院食：主菜）
ビタミンたっぷりの菜の花に、からしをほんのり効かせて食べやすく。ジューシーな鶏肉と和えて旨みをプラス！
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約15分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：135kcal 食塩相当量：0.4g
主な栄養素
たんぱく質：9.6g
脂質：9.4g
炭水化物：2.3g
注目したい栄養素：葉酸、ビタミンC、鉄、ビタミンK、たんぱく質
材料（20人分） [ ]は1人分相当量です
- 鶏もも肉（小さめの一口大に切る）1000g[50g]
- 塩4g[0.2g]
- 酒20g[1g]
- 菜の花（長さ4cm程に切る）600g[30g]
＜材料a＞
- からし15g[0.75g]
- しょうゆ10g[0.5g]
- マヨネーズ60g[3g]
分量
-
20人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立セット
朝食鶏と菜の花のマスタード和えメニュー
栄養豊富なブロッコリーや菜の花を、食欲そそる味わいに仕上げて。朝からお箸がすすむメニューです。
レシピメモ［1人分］
エネルギー：489kcal 食塩相当量：2.2g
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立
［ ］は1人分相当量です
-
- 主食 白飯 ［269kcal 0g］
- 主菜 鶏と菜の花のマスタード和え ［135kcal 0.4g］
- 副菜 ブロッコリーとじゃこのチーズ焼き ［62kcal 0.7g］
- 汁物 味噌汁 ［23kcal 1.0g］
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | ― | 15分 | 100℃ | ー |
作り方
- 40mmのホテルパン1枚に鶏もも肉を並べて塩、酒を回しかけ、65mmの穴あきホテルパン1枚に菜の花をのせて【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱開始から3分後、菜の花を先に取り出してブラストチラーで冷やし、クッキングペーパーで水分を取る。
- 加熱完了後、鶏もも肉を取り出し、2、＜材料a＞と和える。
調理のポイント
◆スチームした鶏もも肉の水分は、味が薄まるため一緒に和えないこと。
◆小児に提供する場合は、からしを無くしてもよい。
検索結果に戻る
