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スチコンレシピ

1047 Recipe
おろしタケノコの落とし揚げサラダ(病院食:副菜)

おろしタケノコの落とし揚げサラダ(病院食:副菜)

旬のタケノコの2つの食感が楽しめる落とし揚げ。野菜がたっぷり摂れる、木の芽の香りが爽やかなサラダです。

調理モード

スチーム

ホットエアー

コンビ

合計加熱調理時間 約11分

レシピメモ[1人分]

エネルギー:55kcal 食塩相当量:0.4g

主な栄養素

たんぱく質:4.3g  脂質:1.3g  炭水化物:7.4g
注目したい栄養素:チロシン、食物繊維

材料(10人分) [ ]は1人分相当量です

  • タケノコ:水煮400g[40g]
  • <材料a>

    •  はんぺん(2〜3cm角に切る)100g[10g]
    •  大葉(みじん切り)10g[1g]
    •  ツナ:水煮100g[10g]
    •  片栗粉25g[2.5g]
    •  塩2g[0.2g]
  • サラダ油5g[0.5g]
  • アスパラガス100g[10g]
  • トマト(食べやすい大きさに切る)150g[15g]
  • グリーンリーフ100g[10g]
  • <材料b>

    •  木の芽味噌15g[1.5g]
    •  酢15g[1.5g]
    •  オリーブオイル5g[0.5g]

分量

  • 10人分

※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。

献立セット

菜の花畑丼メニュー

昼食菜の花畑丼メニュー

色鮮やかな菜の花畑丼にワンランク上のサラダ。ヘルシーなのにお腹満足!

レシピメモ[1人分]

エネルギー:526kcal 食塩相当量:1.6g

※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。

献立

[  ]は1人分相当量です

下ごしらえ

・タケノコは穂先1/3をさいの目に切り(※タケノコ穂先)、残りの根元を小切りにする。(※タケノコ根元)

・アスパラガス、グリーンリーフは食べやすい大きさに切る。

・<材料b>は合わせる。(※ドレッシング)

設定

設定 モード 水蒸気量 時間 温度 風量
1 コンビ 100% 8分 230℃
2 スチーム 3分 100℃

作り方

  1. (※タケノコ根元)、<材料a>をフードプロセッサーにかけ、ボールに移して(※タケノコ穂先)を混ぜ合わせる。
  2. 20mmのテフロン加工ホテルパン1枚に1をディッシャーなどですくって並べ、サラダ油をハケで塗り、【設定1】で予熱後、加熱する。
  3. 加熱完了後、2のホテルパンを取り出し、ブラストチラーで冷やす。
  4. 40mmの穴あきホテルパン1枚にアスパラガスを入れ、【設定2】で予熱後、加熱する。
  5. 加熱完了後、4のホテルパンを取り出し、ブラストチラーで冷やす。
  6. 器にトマト、グリーンリーフ、3の落とし揚げ、5を盛り、(※ドレッシング)をかける。

調理のポイント

◆サラダ油は、オイルスプレーを使ってもよい。
◆木の芽味噌は、商品によって味が異なるので調節すること。


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