小アジの南蛮漬け
少量の油でカリッと揚がる！甘酸っぱいタレが食欲をそそります。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約17分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：286kcal 食塩相当量：0.6g
材料（10人分）
- 小アジ（ゼイゴ、エラ、内臓を取り除く）30尾
- 塩1g
- こしょう少々
- 小麦粉適量
- サラダ油30cc
＜材料a＞
- ニンジン（千切り）150g
- タマネギ（薄切り）1個
- ピーマン（千切り）3個
＜材料b＞
- 鷹の爪（種を取り除いて輪切り）3本
- 砂糖70g
- 酢270cc
- みりん120cc
- しょうゆ小さじ2
分量
-
10人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・小アジはよく水洗いし、水気をしっかりと切る。塩、こしょうで下味をつけ、表面に小麦粉をつける。
・＜材料b＞は混ぜ合わせる。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | ー | 5分 | 100℃ | ー |
| 2 | コンビ | 40% | 12分 | 220℃ | ー |
作り方
- 65mmの穴あきホテルパン1枚に<材料a>を入れて【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、1のホテルパンを取り出す。
- 20mmのテフロン加工ホテルパン2枚に小アジを並べ、サラダ油を回しかけて【設定2】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、3のホテルパンを取り出し、よく油を切ってバットに移し、2、＜材料b＞を加えて漬け込む。
調理のポイント
◆コンビモードを使うことで小アジがふっくらと仕上がる。
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