金目鯛の煮付け
ふわっとした身に、煮汁がしっかり染み込みます。お祝いの席にも映える彩り華やかな一品です。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約25分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：216kcal 食塩相当量：2.3g
材料（8人分）
- 金目鯛（1切れ：約80g）（切れ目を入れる）8切れ
- ショウガ（薄切り）20g
＜材料a＞
- しょうゆ100cc
- みりん120cc
- 酒（煮きる）130cc
- ゴボウ（四つ割りにして長さ5cmに切る）200g
- 小松菜（茹でて長さ4cmに切る）40g
分量
-
8人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・金目鯛は熱湯をふりかけ、霜降りする。
・ゴボウは茹でる。
・＜材料a＞は混ぜ合わせる。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 100% | 25分 | 160℃ | ー |
作り方
- 65mmのホテルパン1枚に金目鯛を入れてショウガをのせ、クッキングペーパーを被せて＜材料a＞をかけて【設定
1】で予熱後、加熱する。 - 器に盛ってゴボウ、小松菜を添える。
調理のポイント
◆霜降り（湯通し）を施すことで魚の生臭みがとれ、煮汁も濁らず美しく仕上がる。
◆クッキングペーパーを煮汁で完全にぬらすことにより、少ない煮汁で煮ることができる。
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