パンプキンプリンケーキ
カボチャの甘味を活かしたなめらかなプリン生地、ほろ苦いカラメル、カラメルが染みたスポンジ生地の3層が楽しめるスイーツです。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約55分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：243kcal 食塩相当量：0.1g
材料（12人分）
- カボチャ：皮なし（3cmの角切り）300g
- 卵A270g
- 砂糖A110g
＜材料a＞
- 牛乳150cc
- 生クリーム150cc
- ラム酒大さじ1
- 砂糖B50g
- 水大さじ1
- 湯大さじ2
- 卵B90g
- 砂糖C45g
- 強力粉（ふるう）45g
- バター（溶かす）15g
- バニラエッセンス少々
＜材料b＞
- ホイップクリーム50g
- ブルーベリー10個
- ラズベリー10個
- ミント適量
分量
-
12人分
（直径21cmのケーキ型 1個分）
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・砂糖Bは水で煮て焦がし、湯を入れて溶かしてカラメルソースを作り、バター（分量外）を塗ったケーキ型に流し入れ、ブラストチラーで冷やし固める。（※1）
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | − | 10分 | 100℃ | ー |
| 2 | スチーム | − | 35分 | 85℃ | ー |
| 3 | ホットエアー | − | 10分 | 180℃ | ー |
作り方
- 65mmの穴あきホテルパン1枚にカボチャをのせ、【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、1のホテルパンを取り出し、ブラストチラーで粗熱を取る。
- 2、卵A、砂糖Aをミキサーにかけてなめらかにし、＜材料a＞を加えてさらに混ぜ、こす。
- 3のプリン生地を（※1）のケーキ型に入れ、65mmの穴あきホテルパン1枚にのせてキッチンペーパーを被せ、風で飛ばないように網などをのせて、【設定2】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了5分前に、ボールに卵Bを入れ、湯煎にかけながらハンドミキサーで泡立て、砂糖Cを加えてさらに角が立つまで泡立てる。強力粉をさっくり混ぜ合わせ、溶かしバター、バニラエッセンスを加える。
- 加熱完了後、4のホテルパンを取り出し、水分が浮いていたらキッチンペーパーで吸い取り、5の生地を流し入れる。
- 65mmのホテルパン1枚に水（分量外）を2cm程張り、6をのせて【設定3】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、そのままスチコン庫内に10分置き、取り出して粗熱を取り、ブラストチラーで冷やす。
- 8の型の内側をぐるりとナイフなどでなぞり、皿にひっくり返して取り出して＜材料b＞を飾る。
調理のポイント
◆作り方4でスチコンに入れる時のプリン生地の温度によって、加熱時間を5〜10分程調節すること。（中心まで熱が入って固まるまで）
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