ラヴィオリ ズッカクレーマ

薄く伸ばしたパスタ生地にひき肉とポルチーニの具を包んだラヴィオリ。ほんのり甘いカボチャのソースが絶妙に合う！

調理モード

スチーム

ホットエアー

コンビ

合計加熱調理時間　約49分

レシピメモ［1人分］

エネルギー：298kcal　食塩相当量：0.9g

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材料（10人分）

• 中力粉200g

• ＜材料a＞

  • 　塩1g
  • 　卵（溶きほぐす）2個
  • 　オリーブオイル小さじ1
• タマネギ（みじん切り）200g
• ニンニク（みじん切り）12g

• ＜材料b＞

  • 　合びき肉200g
  • 　乾燥ポルチーニ（水で戻す）15g
  • 　オリーブオイル大さじ1
  • 　塩2g
• 小麦粉大さじ2

• ＜材料c＞

  • 　コンソメ：顆粒小さじ1
  • 　水100cc
  • 　白ワイン大さじ2
  • 　牛乳50cc
  • 　こしょう少々
• スライスチーズ2・1/2枚
• カボチャ：皮なし（4〜5cm角に切る）500g

• ＜材料d＞

  • 　牛乳200cc
  • 　水200cc
  • 　コーンスターチ小さじ2
  • 　コンソメ：顆粒小さじ1
  • 　塩2ｇ
• イタリアンパセリ適量

分量

• 10人分

※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。

下ごしらえ

設定

作り方

1. ボールに中力粉を入れ、＜材料a＞を加えてフォークで混ぜ、粉と卵がほぼ混ざってボールの内側がキレイになるまで手で5分程こねる。打ち粉（分量外）をした台に取り出し、なめらかになるまでこね、ラップで包んで冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
2. 1の生地を打ち粉（分量外）をした台にのせて平らに伸ばし、パスタマシーンの大きい目盛りから生地を通し、順次目盛りを小さくしていって何度も繰り返し伸ばし、約13cm角に切る。（20枚）
3. 65mmのホテルパン1枚にタマネギ、ニンニクを入れ、混ぜ合わせて広げ、【設定1】で予熱後、加熱する。
4. 加熱完了後、3のホテルパンを取り出して＜材料b＞を入れて混ぜ、【設定2】で予熱後、加熱する。
5. 加熱完了後、4のホテルパンを取り出し、ホテルパンを斜めにして余分な油を寄せ、キッチンペーパーなどで取り除く。
6. 5のホテルパンに小麦粉を振り混ぜ、＜材料c＞を入れて混ぜ、【設定3】で予熱後、加熱する。
7. 加熱完了後、6のホテルパンを取り出し、20等分にする。
8. 2の皮に7のたね、スライスチーズをのせて三角に折り、端を押さえてラヴィオリカッターで縁を切り、20mmのテフロン加工ホテルパン3枚に並べ、霧吹きで全体をしめらせる。
9. 65mmの穴あきホテルパン1枚にカボチャをのせて、【設定4】で予熱後、加熱する。
10. 加熱完了後、9のホテルパンを取り出す。
11. 10、＜材料d＞をミキサーにかけ、65mmのホテルパン1枚に入れて【設定5】で予熱後、加熱する。
12. 加熱完了後、11のホテルパンを取り出す。
13. 8のホテルパンを【設定6】で予熱後、加熱する。
14. 加熱完了後、13のホテルパンを取り出して器に盛り、12のカボチャソースをかけてイタリアンパセリを添える。