焼き鳥（鶏皮、手羽先、つくね、ねぎま、はらみ、レバー、砂肝、ささみ梅しそ）
鶏料理の定番といえばこれ！スチコンを使えば、たくさんの種類を一気に仕上げる事ができます。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約8分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：653kcal 食塩相当量：1.6g
※エネルギー、食塩相当量は、8本（8種類）を1人分としての値です。
材料（12人分、各12本（1人8本））
- 鶏皮250g
- 鶏手羽先（先の部分を切る）24本
＜材料a＞
- 鶏ひき肉350g
- 鶏軟骨（フードプロセッサーにかける）70g
- 卵白2個分
- 酒大さじ2
- 麩（細かく砕く）15g
- ネギ（みじん切り）70g
- ショウガ汁小さじ2
- 塩2g
- こしょう少々
- 鶏もも肉400g
- ネギ（長さ2〜3cmに切る）400g
＜材料b＞
- 鶏ハラミ400g
- 鶏レバー500g
- 鶏砂肝300g
- 鶏ささみ400g
- 梅肉30g
- 青じそ（千切り）12枚
＜材料c＞
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 塩適量
分量
-
12人分、各12本（1人8本）
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・鶏皮、鶏ハラミは食べやすい大きさに切る。
・鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。（1本：約30g）
・鶏レバーは余分な脂と血を取り、食べやすい大きさに切る。
・鶏砂肝は硬い部分を切り取り、半分の厚さに切る。
・鶏ささみは筋を取り、食べやすい大きさに切る。
・＜材料c＞は小鍋に入れて火にかけ、タレをつくる。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 100% | 8分 | 220℃ | ー |
作り方
- 鶏皮と鶏手羽先は、それぞれ串に刺す。ボールに＜材料a＞を入れて混ぜ合わせ、12等分（1個：約40g）にして、形を整えて串に刺す。20mmのホテルパン2枚に並べる。
- 鶏もも肉とネギを交互に串に刺す。＜材料b＞はそれぞれ串に刺す。20mmのホテルパン3枚に並べる。
- 1を【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱開始から2分後、2を入れる。
- 加熱完了後、4を取り出し、つくねに＜材料c＞のタレを塗り、ささみは上に梅肉を塗り、青じそをのせる。残りの焼き鳥に塩を振り、バーナーで焼き目をつける。
調理のポイント
◆焼き時間は鶏肉の大きさや厚みなどで変わるので、調節すること。
◆仕上げにバーナーで焼き目をつけることで、見た目も味もより美味しくなる。
その他
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■焼き鳥8種
