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スチコンレシピ

1107 Recipe
塩蒸し豚のキウイソース

塩蒸し豚のキウイソース

あっさりしておいしい塩蒸し豚に、消化の良いキウイソースを添えて。

調理モード

スチーム

ホットエアー

コンビ

合計加熱調理時間 約90分

レシピメモ[1人分]

エネルギー:387kcal 食塩相当量:1.6g

材料(6人分)

  • 豚肩ロース肉:塊1000g
  • キウイA(薄切り)2個
  • 岩塩大さじ1
  • <材料a>

    •  キウイB(網ごしして種を取る)2個
    •  オリーブオイル大さじ1
    •  岩塩3g

分量

  • 6人分

※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。

下ごしらえ

・豚肩ロース肉はフォークで筋を何カ所も刺して筋を切る。キウイAをまぶしてビニール袋に入れ、冷蔵庫で一晩置く。

設定

設定 モード 蒸気量 時間 温度 風量
1 スチーム 90分 90℃

作り方

  1. 豚肩ロース肉はキウイAを取り除いて常温に戻し、岩塩をまぶして、たこ糸でしばる。
  2. 65mmのホテルパン1枚に1をのせて【設定1】で予熱後、加熱する。
  3. 豚肉をアルミホイルに包んで自然に粗熱を取る。
  4. <材料a>を合わせてソースを作り、切り分けた3にかける。

調理のポイント

◆豚肉の塊をフォークで何カ所も刺すことで、筋が切れる。さらにキウイの酵素の働きによって肉質が柔らかくなる。
◆ソースに入れるキウイに種が入らない方が、色がきれいに仕上がる。


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