塩蒸し豚のキウイソース
あっさりしておいしい塩蒸し豚に、消化の良いキウイソースを添えて。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約90分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：387kcal 食塩相当量：1.6g
材料（6人分）
- 豚肩ロース肉：塊1000g
- キウイA（薄切り）2個
- 岩塩大さじ1
＜材料a＞
- キウイB（網ごしして種を取る）2個
- オリーブオイル大さじ1
- 岩塩3g
分量
-
6人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・豚肩ロース肉はフォークで筋を何カ所も刺して筋を切る。キウイAをまぶしてビニール袋に入れ、冷蔵庫で一晩置く。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | − | 90分 | 90℃ | ー |
作り方
- 豚肩ロース肉はキウイAを取り除いて常温に戻し、岩塩をまぶして、たこ糸でしばる。
- 65mmのホテルパン1枚に1をのせて【設定1】で予熱後、加熱する。
- 豚肉をアルミホイルに包んで自然に粗熱を取る。
- ＜材料a＞を合わせてソースを作り、切り分けた3にかける。
調理のポイント
◆豚肉の塊をフォークで何カ所も刺すことで、筋が切れる。さらにキウイの酵素の働きによって肉質が柔らかくなる。
◆ソースに入れるキウイに種が入らない方が、色がきれいに仕上がる。
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